Hallo zusammen, als einer der wenigen Poster aktuell dachte ich schreib mal was über Schokolade und wie man gute von nicht so guter unterscheiden kann.
Dies ist kein Artikel für Spezialisten, sondern für alle die ein wenig mehr wissen wollen. Für Spezialisten werde ich mal eines draufsetzen, aber vorerst ein Grundgerüst:

Gute Schokolade:

Wie immer ist es eine Frage des Geschmacks, ob man eine Schokolade mag, oder nicht, letztendlich werden mir aber alle Leser zustimmen, dass nur aus besten Zutaten und bester Verarbeitung das Beste entstehen kann.

Wodurch kann man gute Schokolade von nicht so guter unterscheiden?
1. Verpackung ausführlich durchlesen:
In guten Schokoladen kommen folgende Bezeichnungen vor:
Kakao, Kakaopaste, Kakaobutter, natürliches Vanille, Zucker, Sojalezithin und eventuell Zutaten wie Nüsse,...
Der Kakaoanteil sollte selbst bei Milchschokoladen bei über 30 % liegen.
Sojalezithin ist aufgrund der verbesserten Fliesseigenschaften in fast allen Schokoladen anzufinden.

Auf keinen Fall sollten Schokoladen künstliche Bestandteile, oder Fremdfette aufführen.
Vanillin, Butterreinfett und die vielen Aromen mit E als Vorzeichen haben in einer guten Schokolade nichts verloren.
Viele auch relativ teure Schokoladenhersteller fügen diese Fette und Fremdstoffe bei, weil die EU es ihnen erlaubt und weil wir ohnehin seit langem an so manche gewöhnt sind.

2. Nachdem die Verpackung entfernt wurde:
Ist die Schokolade einheitlich in der Farbe?
Ist sie an der Unterseite glatt und ohne Poren?
Bricht die Schokolade, egal, ob Milchschokolade, weiße Schokolade, oder dunkle Schokolade mit einem lauten Knacken?
Ist die Bruchstelle feinkörnig?
Wenn all diese Fragen mit ja zu beantworten sind, dann sollte man sie probieren, wenn nicht, ist sie keineswegs von guter Qualität.

3. Geschmack der Schokolade und Textur:
Die Schokolade verteilt sich ohne zu kleben im Mundraum und zergeht angenehm.
Die Schokolade entwickelt sich zunehmend und kitzelt den Gaumen mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen.
Sie schmeckt intensiv nach Kakao.
Sie schmeckt, je nach Kakaoanteil natürlich, nicht zu bitter.
Die Konsistenz ist chremig und feinporig.
Ihr Abgang ist interessant und anhaltend.


Wenn all diese Voraussetzungen erfüllt sind haben Sie eine gute Schokolade erwischt.

Nun liegt aber nicht jedem jede Schokolade.
Ich möchte nun nicht auf die schier unerschöpfliche Liste an möglichen Zutaten eingehen und mich nur auf den wünschenswerten Hauptanteil der Schokolade konzentrieren:
Der Kakao:
Viele glauben es gibt nur wenige Kakaosorten, womit sie völlig falsch liegen.
Im Moment sind es mehr als 1000 Kakaosorten, die ihre unterschiedlichsten Charaktere besitzen können.
Man kann grob in Edelkakao und Konsumkakao unterscheiden.
Edelkakao wächst in urwaldähnlichem Zusammenhang und Konsumkakao in Monokulturen, teilweise sogar ohne schattenspendende Gewächse.
Edelkakao ist ein sehr empfindliches und ökologisches Pflänzchen, welches aber einen unvergleichlichen Geschmackskörper als Kakao besitzt und Konsumkakao ist robuster, ertragreicher und bitterer und ohne interessanten Geschmack.
Leider sind wir seit vielen Jahren den Konsumkakao gewöhnt und kennen keine Edelkakaos.
Ich beschäftige mich nun mit den geschmacklich, wie ökologisch weitaus interessanteren Edelkakaos.
Wer je einen Edelkakao, ob flüssig als Trinkschokolade, oder fest als Tafel zu sich nahm, der wird feststellen, dass Edelschokolade weitaus weniger bitter ist, viel intensiver im Geschmack ist und Geschmacksnuancen beherbergt, die man keineswegs Schokolade zugeschrieben hätte. Von Anklängen nach Kaffee, bis Wein, von Brot bis Käse, von fruchtig bis gemüsig ist sehr viel möglich. In echten und vor allem sortenreinen Schokoladen stecken mehr als 300 Geschmacksspuren, die bei weitem noch nicht alle entschlüsselt sind.
Unter sortenrein verstehe ich Schokolade die nur mit einer einzigen Kakaosorte aus einem Anbaugebiet stammend ausreichend fermentierte, trocknete und geröstet wurde.
Die Conche, eine Lindtsche Erfindung, entspricht unseren heutigen Vorstellungen von Schokolade. Ohne sie würde Schokolade sehr porös und grobporig sein und nicht gerade dem entsprechen, was wir unter Schokolade verstehen.
Wenn man conchiert, zermahlt man den Zucker, sowie den Kakao und erwärmt ihn auf eine Temperatur, die viele ätherische Öle des Kakaos freisetzt.
Lang conchierte Schokolade ist feinporiger als wenig conchierte Schokolade, weshalb viele behaupten, dass dies eines der ausschlaggebenden Qualitätskriterien ist.
Ganz so einfach ist dies auch nicht.
Woher stammen die besten Kakaos?
Aus Venezuela, dem Karibikraum, Mesoamerika, Madagaskar, Java.
Allein die Bezeichnung des Herkunftslandes sagt gar nichts aus.
Auch in Venezuela werden Konsumkakaos angebaut.
Je spezifischer die Angaben sind ,desto wahrscheinlicher ist die Schokolade sortenrein.
Wirklich gute Schokolade kann man getrost mit wirklich gutem Wein vergleichen.
Beide sind reine Naturprodukte
Von beiden hat man länger was
Beide schüttet man nicht nur in sich hinein
Beide haben Charakter und sind selten gleich!

Noch ein Tip:
Gute Schokolade zerkaut man nicht sondern lutscht sie!

Ach bbw,
ich freue mich schon auf den Herbst und Deinen Schokoshop.
Liebe Grüße KingKreoel

Ja,so ein Shop wäre toll. Ich bin auch auf der Suche nach Kakao im allgemeinen auf dieses Forum gestoße, habe dann deine Beiträge gelesen und würde mich sehr über einen solchen Shop freuen.

Ich hoffe das es was wird...

Schönen Tag

Herzlichen Dank

Hallo ManuTomanU, danke für dein Interesse.
Die Temmperaturen sind noch zu hoch und daher ließ ich mir den Start offen.
ich kann im Moment weder bestellen, noch verkaufen.
Sobald das Wetter schlecht wird, werde ich den Shop hier als eröffnet erklären.
Was genau suchst du denn?

Schönen Gruß:

bbw

Ich bin eher auf der Suche nach einer "guten" Tasse Trinkschokolade und einem Stück Schokolade für zwischendurch (gerne auch verschiedene Sorten, aber nicht aromatisiert), als dass ich sie zum Backen, Kochen oder sonst was nehme.

Also ist recht einfach abends zum Tag ausklingen ein Stück Schokolade oder eben eine Tasse.

Das die Temperaturen zum Versand noch zu hoch sind glaub ich gerne. Freue mich aber trotzdem etwas über das mögliche Angebot zu erfahren.

Danke viel Spass

Hallo ManuTOmanU,
es freut mich sehr, dass du die Schokolade genau so einsetzt, wie ich es grossteils tue. Aromatisierte Schokolade hab ich kaum, auch wenn es ein zunehmender Markt ist.
Ab Oktober kann ich dir www.black-brown-white.com anbieten.
Die Seite ist im Moment noch gesperrt, da wir fieberhaft daran arbeiten.
Manche der Trinkschokoladen sind ziemlich stark und für einen geruhsamen Abend eher zu aufputschend, aber andere sind es sehr wohl.
Ich glaub aber ich hab dann das Richtige für dich und wünsch dir bis dorthin eine schöne Zeit:

bbw

Hallo zusammen, leider muss ich mich entschuldigen!
Aufgrund meiner Krankheit kann ich leider keinen Webshop betreibe und jetzt endlich hab ich die Segel gestrichen und komm erst wieder mit einer Website, wenn es auch durchhalte.
Entschuldigt bitte diesen Umstand und vergesst meine Website bis ich diese guten Gewissens ankündigen kann. Wird wohl März, allerfrühstens.
Lieg gerade mal wieder im Krankenhaus und das in Österreich, statt meines sitzes Hamburg.
Ich grüsse Alle und bitte um Verständnis:

black-brown-white

Hallo black-brown-white,

dann wünsche ich Dir, daß Du möglichst bald wieder auf die Beine kommst. Und was Deinen Webshop angeht: Aufgeschoben ist nicht aufgehoben.

Gute Besserung und viele Grüße,
Marcus

Danke Marcus, dir schöne Weihnachten und ein ebensolches Jahr 2006!

bbw

schade bbw.. hatte schon mit deinen Produkten für diesen Winter gerechnet...

Auch von mir alles gute und auf dass du flott wieder auf die beine kommst

frohe weihnachten und guten rutsch
André :o

Hallo ManuTOmanU:

Das mit der guten Trinkschkolade und weiteren Spezialitäten ist bei uns seit dem 06. Dezember 2005 Wirklichkeit geworden. In unserem Ladengeschäft in Hamburg-Winterhude, Dorotheenstr. 161, bieten wir Spitzenprodukte von namhaften Herstellern an.Begonnen haben wir mit Domori, Coppeneur, Cluizel, Rovira und Tiroler Edle. Viele weitere Produkte folgen. Ganz besonders stolz sind wir auf die Trinkschokolade nach original atztekischem Rezept mit Piment und Langpfeffer, welche sowohl sofort genossen oder aber zuhause zubereitet werden kann. Parallel findet die Welt unser Angebot unter http://www.schokotherapie.de (Angebot wird ständig erweitert).


Also, erst mal alles Gute und viel Geschmack,

schokotherapie.de

Hallo zusammen,

schade dass der Webshop erst ab März kommen wird, bin schon sehr gespannt. Der gepostete Text lässt auf Interessantes schließen...

Aber hier noch eine andere Möglichkeit, die vielleicht für den einen oder anderen von Interesse ist: Wusstet Ihr, dass man Pralinen- und Schokoladen-Degustations-Pakete per Mail-Order bestellen kann?

Ich habe bei der "Schokozeit" aus Berlin meine erste Sendung vor kurzem erhalten und bin völlig begeistert. So frisch und gut bekommt man Pralinen oft nicht mal in meiner Lieblings-Confiserie (und das will schon etwas heißen!). :)

Unter www.schokozeit.de könnt ihr euch alle Infos in der Rubrik Ihr Club/Unser Angebot holen.

Viele Grüße
Jenx

Hallo Jenx,
ich habe da mal reingeschaut. Speziell kann man nichts ordern, sondern nur das Paket?
Klär mich doch mal auf!
Ich brauche z.B. gute Trinkschokolade.
Ich hatte von BBW einige Schokoproben erhalten und da war die Trinkschoki "LUKER" auch dabei. Sowas von zum süchtig werden! Aber auf BBW müssen wir hier sicher noch etwas warten, weil er so doll krank war. Ich kanns kaum erwarten diese Genüsse endlich zu erhalten.
LG. KingKreoel

Ich geh jetzt ab und zu bei Quint Essenz in München einkaufen...

http://www.q.uintessenz.de/shop.php?domori-schokolade
:)

Hallo ManuTOmanU,
danke für den Tip!
Habe mich dort mal umgesehen und ich muß sagen, vom lesen her tolle Sorten.
Z.B. Ingwer und Co. schon interessant. Aber ich bin von BBW auf einen Schokiweg geführt worden, wo ich als zuvor Schokimuffel süchtig wurde.
Sicher werde ich mal diese exotischen Varianten auf Deinem Link versuchen.
Aber warten werde ich bestimmt immer auf die LUKER-Trinkschoki und - die Sorten, die ich nirgends ergoogeln kann von BBW.
Schokoliebe Grüße KingKreole

Ganz einfach, frisch muss sie sein! Ich selbst bin seit 6 Monaten Mitglied im Pralinenclub. Da bekommt man jeden Monat eine neue Auswahl an feinsten, frischen Pralinen.

Schaut mal rein unter www.pralinenclub.de :)

Hallo zusammen,
nachdem die Diskussion um gute Schokolade offenbar immer noch andauert, was mich persönlich sehr erfreut, möchte ich wieder meinen Beitrag dazu leisten.
Liebe Elli "Ganz einfach, frisch muss sie sein!" reicht leider garnicht aus. Wie immer ist die Hauptfrage welche Zutaten kommen hinein und wie wird alles verarbeitet. Welche Schokolade verwende ich, die wiederum aus welcher Kakakosorte stammen soll, wie verarbeitet, wie fermentiert,... Welche anderen Zutaten verwende ich, wie abgestimmt, wie verarbeitet,.... einfach ist das nicht. Pralinen und auch reine Schokoladen sind Kompositionen, wie die eines guten Kochs.
Die meisten Pralinen werden mit sehr herkömmlichen Couverturen hergestellt, sprich sie schmecken oft zu süß, zu gallig und sind wenig raffiniert. Die gängigen Zutaten wie Mandeln sind mir persönlich auch ein wenig zu indifferent. Welche Mandelsorte wird verwendet, wie wird sie behandelt und vor allem in welchem Verhältnis steht sie zur Schokolade und eventuell anderen Zutaten. Ich gebe zu, ich bin selten ein Pralinenfan, aus beschriebenen Gründen. Vorherrschen tut noch dazu der belgische Archetyp, von Marcolini abgesehen eine Kakaobutterkonzentration, welche ich als zu fett empfinde. Marcoline kriegt man hier zu lande nicht. Ich versuche seit Jahren diesen Superstar zu bekommen. Glücklicher Weise gibt es aber auch andere Weltmeister, wie Oriol Balaguer. Diesen findet man in meinem Webshop:
www.black-brown-white.com
Er lernte bei Ferrán Adriá, schrieb ein weltmeisterliches Dessertbuch und wurde auch Weltmeister der Patissier.
Die Schokolade, die er verwendet ist hervorragend, seine Kompositionen einzigartig, nicht nur in der Auswahl, sondern auch in der sehr gekonnten Einbindung und Textur.
Textur gibt mir ein weiteres Stichwort im Zusammenhang mit guter Schokolade, bzw. eher mit guten Pralinen.
Die Erwartungshaltung, die man Pralinen entgegen bringt ist, dass sie sehr weich sind. Deshalb übrigens das meiner Meinung nach zuviel an Kakaobutter bei typisch belgischen Pralinen. Diese macht die eigentlich garnicht so weiche Schokolade weicher. Nur welche Kakaobutter verwenden die meisten. Selbst Balaguer und Marcolini verwenden Kakaobutter, aber welche? Nun welcher Pralinenhersteller kann diese Frage beantworten.....
Es ist einfach, wenn man absolute Spitzenprodukte verwendet und sortenreine Kakaobutter Einzug halten lässt. Sortenrein heisst nichts anderes, als dass nur eine einzige Kakaosorte Basis der Kakaobutter wurde. Sehr, sehr selten!
Wenn wahre Meister Kakaobutter verwenden, so tun sie dies aus geschmacklichen Gründen und weil sie eine gewisse Textur erreichen möchten. Herkömmliche Konditormeister verwenden herkömmliche Produkte und geben sich leider all zu sehr mit mittelmäßigen Endprodukten zufrieden. Verwendete Schokoladen, Nüsse, Kakaobutter und weitere Zutaten entstammen zumeist dem Großhandel und diese entsprechen kaum, den Vorstellungen, die ich mit wirklich guter Schokolade, oder Pralinen verknüpfe. Als ich den Artikel " Woran erkennt man gute Schokolade " schrieb hatte ich vorallem reine Schokoladen im Sinn. Bei Pralinen ist die Qualitätsbestimmung noch wesentlich komplizierter.
Ich werde darüber einen eigenen Artikel verfassen, der leider keine vollständige Checkliste sein kann.
Natürlich impliziert meine Darstellung eine gewisse Subjektivität. Diese ist selbst ohne Eigeninteresse schwer zu isolieren. Ich werde mich um eine sehr ausgewogene Darstellung bemühen.
Domori übrigens ist sehr gut und findet an manchen Stellen auch Eingang in meinem Webshop.
Schönen Gruß:

bbw










Ich selber bin Schokoladenhändler und habe seit kurzem einen Shop:
www.black-brown-white.com die von KingKreole angeführte Luker als Trinkschokolade hab ich da nicht drinnen, weil ich nun meine eigene Trinkschokolade herstelle, welche und ich glaube da kann mir KingKreole zustimmen, noch eins drauf setzt.

Hallo KingKreole,

also der Shop ist jetzt online, es gibt diverse Trinkschokoladen von Michael Beck aus München...mein Favorit ist die mit grünem Tee. Super lecker! Ansonsten gibts noch Tafelschokoladen von Coppeneur und halt die Schokozeit-Kollektion. Ich habe weiter unten den Hinweis auf den Pralinenclub gesehen. Der Unterschied zwischen den beiden ist schlicht und ergreifend, dass man beim Pralinenclub nur Pralinen aus Deutschland bekommt. Die Schokozeit kauft wohl international ein und bietet dementsprechend eine viel größere Auswahl an Herstellern. Bin seit einigen Monaten Mitglied und völlig begeistert! Einfach nur lecker... Habe meine September-Kollektion gerade vor mir stehen :D mnjam!

LG
Jenx


Hallo Jenx
ich habe da mal reingeschaut. Speziell kann man nichts ordern, sondern nur das Paket?
Klär mich doch mal auf!
Ich brauche z.B. gute Trinkschokolade.
Ich hatte von BBW einige Schokoproben erhalten und da war die Trinkschoki "LUKER" auch dabei. Sowas von zum süchtig werden! Aber auf BBW müssen wir hier sicher noch etwas warten, weil er so doll krank war. Ich kanns kaum erwarten diese Genüsse endlich zu erhalten.
LG. KingKreoel

Schokolade essen alle gern, vor allem die Kinder.

Karl

Lass die Schokoladenfreunde mal machen.

Karl,

ich kann Deine Äußerung in Bezug auf Dekadenz ebenfalls nicht nachvollziehen und das Thema paßt wunderbar in ein Feinschmeckerforum.

@Jenx
Mir gefällt die Seite sehr gut. Jedenfalls macht sie 'Appetit' und das ist ja wohl Absicht ;)

Gruß,
Marcus

Hallo zusammen,

Mein Schokoladenshop ist wieder online.
Wer reinschauen möchte: www.black-brown-white.com
Für alle Anmerkungen bin ich offen.
Schönen Gruß an euch alle:

bbw

hallo taillevent, balaguer ist ja nicht ganz dein ding, aber wenn du ihn besuchen willst, seine adresse lautet:
balaguer oriol: plaza sant gregori taumaturg 2, 08021 barcelona. am besten mit einem taxi dort hin kurven, ist nicht ganz einfach zu finden.
die besten schokoladennüsse gibts nich direkt in barcelona, aber etwa 100km westlich bei Bombons Cudié, S.A.
Pol. Ind. Clot de Moja - c/Ull de Llebre, 39 / 08734 Olèrdola - Vilafranca (Barcelona) / Tel. +34 93.890.00.17
die meiste sachen gibts aber eh im corte ingles und den findest am plaza cataluna recht zentral. dort in der abteilung gibts sachen von enric rovira, der sehr schöne sachen macht. der geschmack folgt hier aber dem design, ist aber trotzdem sehr gut. sein trencadis aus weisser schokolade und einer marillennougatfüllung ist super.
den klassiker unter den torrones auf keinen fall vergessen: 1880 el lobo, den duro und den soave mitnehmen, den rest der marke eher weniger. aber alles von 1880 und nicht von el lobo, denn das sind zwei marken, auch wenn die firma beides heisst. den kriegst dort sicher. dann cudie glaub ich auch. die catanies sind sehr zu empfehlen, weil auch sie mit marconamandeln sind und sehr gut schmecken.
dann gibts bubo, der ist gegenüber einer der schönsten kirchen, der fischermadonna, der name fällt mir im moment nicht ein. der ist auch patissierweltmeister wie balaguer C/ Caputxes 10
08003 Barcelona
+34 932 687 224
er kombiniert texturen von schokolade und kuchen stark.
dann gibts noch ein schokoladenmuseum, das ist aber weniger gut und vorallem fast alles auf catalan und nicht so sehenswert. viele meine simon coll sei gut, ich finde dies nicht. gäbe noch viele namen, aber die meisten sind nicht so gut.
ich nehme an, du hast nicht soviel zeit, daher denke ich wirst eh zutun haben, die alle zu besuchen. wie gesagt im corte ingles, einen der einkaufszentren unten hast die besten chancen vieles zu kriegen.
so nun wünsche ich dir und deiner familie einen tollen aufenthalt in barcelona und da gäbe es noch einen schinkenladen, dessen adrese hab ich aber nicht mehr. der hat alles was spanien in sachen schinken zu bieten hätte, aber ich finde die adresse einfach nicht mehr.
kulinarische grüsse:

Hallo bbw,
ich habe deinen Beitrag hier hinein kopiert. Der Reklamethread, in dem er vorher war, verdient nicht, noch einmal aktiviert zu werden.
Ich hatte für Barcelona viel zu wenig Zeit, aber in den Corte Ingles bin ich schon gegangen. Hauptsächlich haben die Neuhaus, Godiva, Valrhona und Lindt. Aber von Cudie und Rovira habe ich schon etwas gefunden. 1880 el lobo hat es leider nicht gegeben. Zu Bubo wollte ich noch vor dem Abflug, hat leider noch zu gehabt. Aber die Kirche Santa Maria war auch sehr lohnend.
Die catanies waren wirklich ausgezeichnet, die Trencadis genial, das Beste aus weißer Schokolade, das ich kenne, sehr viel Marillengeschmack, harmoniert wunderbar mit der weißen Schokolade.
Auf deine Tipps kann man sich verlassen, noch einmal vielen Dank.

Kulinarische Grüße
Taillevent

PS. Ich will nicht unbescheiden sein, aber in Kürze fliege ich nach Madrid, hast du da auch einen Tipp?

Hallo zusammen,

Mein Schokoladenshop ist wieder online.
Wer reinschauen möchte: www.black-brown-white.com
Für alle Anmerkungen bin ich offen.
Schönen Gruß an euch alle:

bbw
Hallo bbw, wollte mal reinschauen aber bei mir geht der link nicht.
gruss knorhan

hallo knorhan ich bin seit jahren nicht mehr aktiv in dem geschäft und daher geht der link nicht mehr. ist gut, dass du mich dran erinnerst. so kann ich es allgemein erklären, das der webshop von black-brown-white nicht mehr existiert. als unternehmensberater habe ich so gut zutun. als ich damals anfing gabs in hamburg nicht einen der diese sparte, der höchstwertigen schokoladen bediente, als ich aufhörte waren es 16 läden. ich selbst hatte leider eine beträhtliche krankheit zu verdauen, die mich aus diesem geschät warf. deshalb gab ich den laden auf. ich hatte ohnehin nie wirklich genügend zeit dafür, auch wenn ich zwischenzeitig ein paar franchisenehmer hatte. immer parallel laufend zu meinem hauptgeschäft der beratung eben, war ich zwar sehr erfolgreich bei vorträgen und im erweitern des geschäftsfeldes, aber die krankheit blockierte mich über ein jahr lang und das ist einfach zuviel für diese art von geschäft.
tipps kann ich immer noch geben, aber verkaufen tu ich nichts mehr. schön wars trotzdem!!!!
leibe grüsse:

bbw

Hi,

gute Trinkschokoladen gibt es viele - ich finde die Besten sind aus Italien.
Die sind schön dickflüssig und lassen sich auch löffeln.
Die französischen sind mir zu dünn und nicht kräftig genug.
Am liebsten mag ich die von Cioconat, die haben viele verschiedene Sorten und kann man auch Online bekommen.
In meinem Lieblingsrestaurant kann ich die auch bekommen. Klasse - gerade jetzt wenn es draussen so kalt ist. Schmeckt mit besser als Kaffee.
Klar - morgens möchte ich nicht auf meinen Kaffee verzichten.

Genisser0815

Moin Moin und herzlic Willkomme im Naschi Forum. :p
Hier wird unser Spezialist, bbw einige Interesante und Amüsante Beiträge für Dich haben.
Gruß knorhan

hallo ihr beiden, freut mich, dass wir zuwachs haben.
lieber geniesser 0815 die italiener machen ganz brauchbare trinkschokolade, aber auch die franzosen und ich empfehle dir ausdrücklich bonnats rote dose, ich hab leider die genaue bezeichnung nicht parat, find sie einfach nicht mehr. aber die solltest du probieren, ist nicht ganz billig, aber dies würde deine einstellung zu den franzosen ändern, da bin ich mir sicher. hier sollten auf keinen fall die spanier vergesser werden, die sind auch nciht die schlechtesten. enric roviras trinkschokolade wäre hier zu erwähnen, oder ein tässchen vor ort in einem der valorläden.
übrigens dickflüssig sind sie alle nur, weil maismehl, reismehl,... zugemischt werden. das kannst du mit maizena auch nachmachen.
aber die italiener sind schon sehr gut auf dem gebiet, leider hat domori keine so gute mehr im angebot, nur mehr das pulver und das lehne ich ja sowieso ab, wie in früheren artikeln erwähnt.
liebe gruesse:

bbw

Herzlich willkommen, geniesser0815
übrigens dickflüssig sind sie alle nur, weil maismehl, reismehl,... zugemischt werden. das kannst du mit maizena auch nachmachen.
dick sollte die Schokolade vom Kochen werden, zumindest war das bei der, die ich seinerzeit von dir hatte, so. Oder habe ich etwas falsch verstanden? Ich trinke leider nur gelegentlich Schokolade, ist eine Kalorienfrage, aber schmecken tut sie mir saugut.
Kulinarische Grüße
tAILLEVENT

lieber taillevent, meine nehme ich nicht als mass, weil sie doch ziemlich anders schmeckt und hergestellt wird. im kakao befindet sich pektin und das macht meine flüssige schokolade dickflüssig, also hast alles richtig gemacht.
nur fast alle anderen haben diesen vorzug nicht, weil zu stark raffiniert, oder zu wenig kakaoanteil und deshalb setzt man ihnen, zumindest in ländern mit einer hohen trinkschokoladenkultur verdickende mittel bei.
es ist ein sparmittel und seit jeher durchaus üblich. auch bei den azteken war maismehl zu gegen.
wegen der kalorien, ja auch trinkschokolade hat viel kalorien, das ist richtig, aber wie ich in meiner schokoladendiät schon ausführte, schafft es die schokolade, ob fest, oder flüssig, den appetit zu stillen und das nachhaltig. ich hab grad meine ration getrunken und bis locker 15 uhr nachmittags würde ich ohne weitere zufuhr auskommen. wenn es nicht mehr als 50 gramm pro tag sind und du dich ansonsten ausreichend bewegst und abwechslungsreich ernährst, dann nimmst du nicht zu. liegt an den fetten, die den hohen kaloriengehalt ausmachen, aber diese fette setzen sich aus 2/3 ungesättigten fettsäuren zusammen, zumindest nach deren aufenthalt in der leber, davor wäre es ein drittel und das drittel gesättigte fettsäure ist auch relativ harmlos. denn kalorien sind ein nicht mehr zeitgemässes gefäss für unsere diäten. fett ist nicht fett und kohlenhydrate nicht ohlenhydrate, eiweiss nicht eiweis. dafür hast du, grad am morgen einen energieschub, den man meist gut gebrauchen kann, lang anhaltendes koffein und reichlich antioxidantien, sowie mineralien. dafür ess, oder trink ich nicht jeden tag das selbe. morgen mach ich mir einen griesbrei damit und versuch mal weniger zucker beizumengen, damit ich mir nicht wiederspreche :cool:
so hoffe ich kann ich dich beruhigen und vieleicht probierst mal doch eine trinkschokolade von bonnat, rote packung. ich hab die dose noch immer nicht gefunden. die ist auch keine flüssige schokolade von mir, aber vom ergebnis her, meiner meinung nach am nächsten kommend, ohne mich loben zu wollen. :D
so nun liebe gruesse:

bbw