Vorspeisen werden in der Menuefolge vor dem Hauptgericht serviert und können warm oder kalt sein.
Eine Vorspeise soll den Appetit anregen und den größten Hunger dämpfen.
Als Vorspeise eignen sich leichte Gerichte, ein kleiner Salat, oder eine Suppe. Vorspeisen sind fast immer salzig.
Die Art, der Umfang und die Bedeutung der Vorspeise ist kulturell sehr unterschiedlich, in Italien reicht man eine grosse Anzahl von Vorspeisen - die Antipasti -, in Spanien heisst die Vorspeise Mazza, im Libanon Mezza: beide sind oftmals so umfangreich, dass man kein Hauptgericht mehr braucht.
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