knorhan
05.07.2009, 12:37
kaffee-Salbei-Parfait
40 g Zucker; (1)
30 g Zucker; (2)
2 EL ; Wasser
3 Eigelb
2 EL ; heißes Wasser Kaffee
2 EL Rum
1 Blatt Salbei
200 ml Sahne
Zucker (1) und das Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Eigelb und Zucker (2) schaumig schlagen, die heisse Zuckerloesung dazugeben. So lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Kaffee und Rum mit dem Salbei im heißem Wasser aufloesen und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und unterruehren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Mit dieser Creme Kaffee- oder Espressotassen zu zwei Drittel fuellen. Im Gefrierschrank etwa 2 Stunden gefrieren lassen.
Garnieren nach eigenem Geschmack Kalter Milchschaum past sehr gut dazu. Knorhan
40 g Zucker; (1)
30 g Zucker; (2)
2 EL ; Wasser
3 Eigelb
2 EL ; heißes Wasser Kaffee
2 EL Rum
1 Blatt Salbei
200 ml Sahne
Zucker (1) und das Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Eigelb und Zucker (2) schaumig schlagen, die heisse Zuckerloesung dazugeben. So lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Kaffee und Rum mit dem Salbei im heißem Wasser aufloesen und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und unterruehren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Mit dieser Creme Kaffee- oder Espressotassen zu zwei Drittel fuellen. Im Gefrierschrank etwa 2 Stunden gefrieren lassen.
Garnieren nach eigenem Geschmack Kalter Milchschaum past sehr gut dazu. Knorhan