RTL: Sonntag, 01.05.2005: Krieg der Sterne - auf Kontrollgang mit den Gastrokritikern
 

Zwei Fachinspektoren des VARTA-Führers auf ihrer Tour durch Berlin – erstklassige Hotels und Gourmet-Restaurants werden unter die Lupe genommen und darauf untersucht, ob sie tatsächlich jeden Punkt, jede Mütze und jeden Stern wert sind.

Anonym und unvoreingenommen prüfen die beiden Tester die Matratzen auf Bequemlichkeit, den Zimmerservice auf Schnelligkeit, das Fischfilet auf Gräten und den Kellner auf Flexibilität.

Der vermeintliche Traumjob hat auch Schattenseiten. Stets gut speisen, auch wenn der Magen rebelliert, ist nicht jedermanns Sache. Ebenso wenig jede Nacht in einem anderen Hotel, allein, ohne die Familie, und immer unterwegs von Ort zu Ort, tausende von Kilometern pro Jahr.

Auch Köche kommen zu Wort: Ist es überhaupt möglich, sich auf den Blitzbesuch der Restauranttester vorzubereiten? Kommen sie gut bei deren Kritiken weg, oder müssen sie Angst um ihre Reputation haben? Wie verkraften sie gar den Verlust eines Sterns?

Die AZ Media TV-Reportage zeigt den Alltag der Fachinspektoren, und wie Hotels und Restaurants sich jedes Jahr aufs Neue jeden einzelnen Punkt, jede Mütze und jeden Stern verdienen müssen.

via VARTA Restaurantführer

Sterne, Mützen, Löffel
 

Aus der Sicht einer Gastronomin & Köchin.Frage mich schon Jahre lang, wem nutzt der Geschmack, die Symphatie oder was auch immer eines Gastrokritikers?
Ich finde, daß der Geschmack, die Sympathie und die Zufriedenheit meiner Gäste mir täglich alle Sterne des Gastrohimmels zeigen.

MG. KingKreole

AW: Sterne, Mützen, Löffel
 

Hallo KingKreole und alle,
ich glaube auch, daß es wirklich auf die Gäste ankommt, und wie zufrieden sie sind, sich wohlfühlen, wieder kommen, und das Gesamtbild und die Atmosphäre übers ganze Jahr. Ein Gastrokritiker kommt einmal oder wenige Male und faßt eine Meinung, die doch auch sehr subjektiv sein kann/ist! Im Grunde genommen kann sich heute jeder zum Kritiker machen und, sagen wir mal, gerade im Internet seinen eigenen Eindruck so publik machen, daß er viele Menschen erreicht. Aber wer weiß, ob sein "Näschen" und "Zünglein" wirklich eine Aussage getroffen haben, die stimmig ist.

:) BaLo

AW: RTL: Sonntag, 01.05.2005: Krieg der Sterne - auf Kontrollgang mit den Gastrokritikern
 

Hallo BaLo,

Dein Kommentar trifft ganz genau den Kern des Problems mit den Kritikern.
Obwohl ich Meinungen wirklicher Könner anerkenne und gerne gute Ideen aufnehme. Nicht die möchtegern Gourmets, die profilieren sich halt gerne, egal ob es für den Rest der Welt wichtig ist.
Ich denke da an Christoph Wagner, mein Lieblingskritiker, dessen Meinung ist für mich absolut anerkennenswert.
Speising
Das ist echt interessant.
Aber wie es ja so heißt: Geschmack ist Geschmackssache.
Ich habe bisher eigentlich immer gut gelegen, indem ich den Geschmack meiner Gäste erforsche und darauf eingehe.
MG KingKreole

AW: RTL: Sonntag, 01.05.2005: Krieg der Sterne - auf Kontrollgang mit den Gastrokritikern
 

Hallo,

egal, welche Kriterien Gastrokritiker berücksichtigen, es wird immer ein Reizthema bleiben. Die Leistungen eines Restaurants sind eben nicht objektiv meßbar, persönliche Vorlieben und Sympathien werden immer mitentscheiden.
Als Gast mit überdurchschnittlich großer Entdeckungsfreude sind die Guides für mich eine unentbehrliche Informationsquelle.
Für die aufgeführten Restaurants ist die Erwähnung eine nicht zu unterschätzende (hoffentlich) Gratis-PR. Das allgemeine Interesse an Spitzengastronomie wurde erst durch die Führer entfacht. Ich finde, man sollte die Verdienste der Gastrokritiker (und deren Publikationen) um die Gastronomie bei aller oft berechtigten Einzelkritik nicht vergessen.
Gruß Günter