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knorhan 19.08.2012 14:45

MARKTINFORMATION Charolais
 
Charolais steht für eine weltweit stark verbreitete Rinderrasse mit dem Ursprung in Zentralfrankreich.
Exzellente Ware aus dem Piemont von der privaten Fleischerei Formento, die nach allen heutigen ISO-Normen arbeitet.
Mit ihrem weißen Haarkleid und dem hellen Flotzmaul sehen diese Tiere sehr rein und hochwertig aus.
Besonders die Lenden und der Rücken sind stark bemuskelt.
Ihre geschmeidige Haut und der mittlere Knochenbau sind weitere Qualitätscharaktere.
Mittlerweile gibt es zahlreiche Labels mit dem Namen Charolais, die Piemont er Ware ist daraus besonders hervorzuheben.
Das Fleisch wird in Italien ca. 4 Tage am Knochen und bei Ankunft in Meckenheim insgesamt 14 Tage gereift, so dass dieses besondere Fleisch direkt verarbeitet werden kann.
Kulinarischen Gruß
knorhan


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