FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

Das Portal beinhaltet eine Forum-Community für Feinschmecker und Genießer, eine Restaurant-Suche in Deutschland mit Bewertungsmöglichkeit und Online-Reservierung, kulinarische News und eine Auswahl von Weblogs. Hier geht es um das Essen von leckeren Gerichten und das Trinken einer guten Flasche Wein genauso, wie um all das, was man sonst noch über den Gaumen geniessen kann.

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Suchen: Beiträge von: Kalbskopf
Forum: Gastro News 17.03.2008, 08:44
Antworten: 7
Hits: 8.897
Erstellt von Kalbskopf
AW: Feinschmecker

Sehr, sehr locker! Leider vergessen Sie vor lauter Lockerheit die Grundregeln (z. B. von welcher Seite wird auf- bzw. abgetragen) des Servierens! :mad:
Da hat das Bareiss den wesentlich besseren...
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 25.02.2008, 08:21
Antworten: 2
Hits: 7.326
Erstellt von Kalbskopf
AW: Schweiz - St. Moritz - Jöhri's Talvo - Jöhri

Ich erlaube mir, einen an anderer Stelle schon einmal veröffentlichten Beitrag zu wiederholen:

Jöhri’s Talvo St. Moritz-Champfèr
Relais & Chateaux – Relais Gourmand
Grandes Tables
2...
Forum: Gastro Talk 11.04.2007, 08:49
Antworten: 6
Hits: 6.330
Erstellt von Kalbskopf
Hering oder Hummer?

Stellen Sie sich bitte vor:
Lisa L. hat einen neuen Typ kennen gelernt, der sie – um seine Zuneigung zu unterstreichen – in ein Sterne-Lokal einlädt. Logisch, dass sie dies stolz ihren Kolleginnen...
Forum: Gastro Talk 29.03.2007, 15:59
Antworten: 2
Hits: 6.404
Erstellt von Kalbskopf
Feinschmecker <-> „exklusive“ Gastronomie

Was ist „exklusive“ Gastronomie?

Ein Essen in der ISS? Ein Essen, bei dem mit Handschuhen serviert wird? Ein Essen, das 500 € kostet? Ein Essen, für welches ich eine Krawatte tragen muss? Ein Essen,...
Forum: Die große Welt des Käse 26.03.2007, 08:55
Antworten: 1
Hits: 8.873
Erstellt von Kalbskopf
Mont d'Or - gebacken

Angeregt durch eine Reportage von Cornelius und Fabian Lange in der ZEIT vom 15.2.2007 (der Artikel ist leider online nicht verfügbar) über den „Winterstinker“ (vulgo Mont d’Or), in der (der...
Forum: Schlemmen in Deutschland 15.03.2007, 14:49
Antworten: 7
Hits: 9.799
Erstellt von Kalbskopf
AW: Vöhrenbach - Engel - Ketterer

Klingt gut. Kommt in die Abteilung "Wandern im Südschwarzwald".

KG Kalbskopf
Forum: Schlemmen in Deutschland 15.03.2007, 08:29
Antworten: 11
Hits: 10.700
Erstellt von Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz

Der Siebeck-Effekt:

Wenn W. Siebeck sich unter seinem Namen anmeldet, dann wird die Küche versuchen, für diesen Tag Spitzenprodukte zu erhalten. Also nicht den zwei Tage alten Fisch verwenden,...
Forum: Schlemmen in Deutschland 14.03.2007, 15:57
Antworten: 11
Hits: 10.700
Erstellt von Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz

Taillevent, sorry wg. der Verwechslung. Dafür hat's bei mir beim Engel in Vöhrenbach gleich "klick" gemacht.
Ich habe in meinem Archiv einen alten Bericht von W. Siebeck aus dem Zeitmagazin (1996?)...
Forum: Schlemmen in Deutschland 14.03.2007, 08:51
Antworten: 11
Hits: 10.700
Erstellt von Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz

In der Umgebung (10 km) von Schönwald gibt es aber schon Alternativen:

1*: Dollenbach in Peterstal-Griesbach (Le Pavillon)
Bip: Dollenbach in Peterstal-Griesbach (Kamin- und Bauernstube)
Bip: Hirsch...
Forum: Gastro News 13.03.2007, 12:17
Antworten: 2
Hits: 4.842
Erstellt von Kalbskopf
Forum gastronomic in Girona

In der ZEIT online vom 24.2.2007 hat Wolfgang Lechner über diese Tagung geschrieben: Forum gastronomic (http://www.zeit.de/online/2007/09/girona?page=all)

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen:...
Forum: Gastro Talk 13.03.2007, 08:12
Antworten: 5
Hits: 4.882
Erstellt von Kalbskopf
AW: Tischbestellung per Telefon!

Ich kann Corium nur voll unterstützen. Das ist der Dialog, den ich auch wünsche.

Zwar sind die Unterschiede nur marginal, aber beim Ursprungsdialog werden nur leere Floskeln abgespult.

"xyz-Haus,...
Forum: Gastro Talk 05.03.2007, 08:16
Antworten: 5
Hits: 4.882
Erstellt von Kalbskopf
AW: Tischbestellung per Telefon!

Antwort:
"Sie können insbesondere alle künftigen Gäste mit Ihrer einstudierten Floskel verschonen. Reden Sie normal. Wir sind keine Automaten."
Forum: Gastro Talk 28.02.2007, 13:25
Antworten: 7
Hits: 9.215
Erstellt von Kalbskopf
AW: Menü nur tischweise...

@ Harald:
Es gibt aber bestimmt keine Probleme, wenn ein oder auch zwei Tischteilnehmer sagen: Wir möchten nicht die im Menü angebotenen Sardellen auf Gurkengemüse; könnten wir statt dessen die auf...
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 19.02.2007, 11:21
Antworten: 0
Hits: 3.422
Erstellt von Kalbskopf
Waterside Inn

Ein weiterer „untergegangener“ Bericht:

Bray in England hat ein zweites 3-Sternehaus: Das Waterside Inn.

Restaurant

Das Restaurant hat – abgesehen von der Küche – zwei ganz dicke Pfunde:

Die Lage...
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 19.02.2007, 10:52
Antworten: 44
Hits: 29.880
Erstellt von Kalbskopf
Fat Duck - Fazit

Eine geniale Küche!

Wichtigstes Ergebnis: Unbedingt zweimal hingehen – einmal Tasting Menu – einmal à la carte. Nur so lernt man die ganze Bandbreite der Blumenthalschen Kochkunst kennen.
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 19.02.2007, 10:50
Antworten: 44
Hits: 29.880
Erstellt von Kalbskopf
Fat Duck - à la carte

Am zweiten Abend bekamen wir den besten Tisch des Hauses und es wurde uns zur Begrüßung ein 1996er Taittinger Comtes Blanc de Blancs offeriert.

Blumenthal bietet ein dreigängiges Menü (Vorspeise,...
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 19.02.2007, 10:49
Antworten: 44
Hits: 29.880
Erstellt von Kalbskopf
Fat Duck - Tasting Menu

Zum Tasting Menu gibt es ein begleitendes Wein-Menü zum Preis von 90 Pfund.

Die Menüfolge wird zusammen mit der Folge der korrespondierenden Weine in einem versiegelten Umschlag überreicht –...
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 19.02.2007, 10:47
Antworten: 44
Hits: 29.880
Erstellt von Kalbskopf
Fat Duck

Ich möchte einen Bericht über Fat Duck, den ich in einem „untergegangenen“ Forum schon einmal schrieb, an dieser Stelle wiederholen, da m. E. der Fokus bisher zu stark auf dem Tasting Menu lag und...
Forum: Reis & Teigwaren 12.02.2007, 08:43
Antworten: 4
Hits: 6.757
Erstellt von Kalbskopf
AW: Penne ZITI mit Parmesan und Kaffee

:naughty: Bitte, bitte nicht!

Mokka-Kaffee-Bohnen und die ganz fein mahlen.
Forum: Reis & Teigwaren 08.02.2007, 11:21
Antworten: 4
Hits: 6.757
Erstellt von Kalbskopf
Penne ZITI mit Parmesan und Kaffee

Ein weiteres hervorragendes Nudel-Gericht:

Penne Ziti
Mascarpone
Parmesan
Mokka-Kaffee-Pulver (ganz fein gemahlen)
Salz
gegebenenfalls 1 Eßl. Kakao (ohne Zucker)

Zuerst den Parmesan fein reiben.
Forum: Reis & Teigwaren 08.02.2007, 11:09
Antworten: 1
Hits: 4.806
Erstellt von Kalbskopf
Oliven-Vinaigrette für Ricotta-Ravioli

Angeregt durch die Salat-Vinaigretten hier ein etwas aufwändiges aber sehr zu empfehlendes Nudelgericht:

Oliven-Vinaigrette für Ricotta-Ravioli von Heinz Winkler

2 Tomaten
Haut abziehen, halbieren,...
Forum: Reis & Teigwaren 07.02.2007, 15:10
Antworten: 10
Hits: 14.513
Erstellt von Kalbskopf
AW: Brotversand

Wir essen seit Jahren (ca. 10) nur noch Brot von der Hofpfisterei (ein Laden ist in Reichweite). Kann die Waren nur uneingeschränkt empfehlen.
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa 07.02.2007, 15:00
Antworten: 50
Hits: 58.129
Erstellt von Kalbskopf
AW: El Bulli

Also wir (meine Ehefrau und ich) sind natürlich gerne auch dabei. Wir haben allerdings einen gewissen "Vorsprung", da wir bereits 2001 und 2002 bei F.A. waren. Das Reservieren war damals noch...
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