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Suchen: Beiträge von: Cosima
Forum: Gastro Talk 22.11.2017, 17:37
Antworten: 10
Hits: 3.296
Erstellt von Cosima
AW: Was ist eine ehrliche Gänseleber wert?

Hallo tubbs,

aus Butter und Entenlebern + ? gibt es in der Schweiz wohl schon einen patentierten Ersatz:

Foie gras Ersatz...
Forum: Gastro Talk 17.11.2017, 17:57
Antworten: 10
Hits: 3.296
Erstellt von Cosima
AW: Was ist eine ehrliche Gänseleber wert?

Hast Du Dich mal erkundigt, wie in Österreich die gesetzlichen Vorgaben aussehen (Hygiene etc), wenn du selbst hergestellte Konserven verkaufen willst?

Ich weiß aus Frankreich, dass es da extrem...
Forum: Gastro Talk 12.11.2017, 16:43
Antworten: 10
Hits: 3.296
Erstellt von Cosima
AW: Was ist eine ehrliche Gänseleber wert?

Hallo tubbs,

dann mach doch etwas anderes daraus. Warum unbedingt foie gras und foie gras-Preise? Ich bin sicher, dass man aus den Lebern Deiner Gänse sehr leckere Pastete machen kann (gemischt mit...
Forum: Gastro Talk 10.11.2017, 08:38
Antworten: 10
Hits: 3.296
Erstellt von Cosima
AW: Was ist eine ehrliche Gänseleber wert?

Hallo tubbs,

die alten Ägypter hatten ja schon herausgefunden, dass Gänse sich zum Winter vor dem Flug in die Winterquartiere von selbst eine leichte Fettleber anfressen und entdeckt, dass diese...
Forum: Gastro Talk 08.11.2017, 14:30
Antworten: 10
Hits: 3.296
Erstellt von Cosima
AW: Was ist eine ehrliche Gänseleber wert?

Hallo tubbs,

ich bezweifle, dass Du für Gänseleber, die nicht von gestopften Gänsen stammt, höhere Preise erzielen kannst als für ganz normale (Bio-)Geflügelleber. Was die Leber teuer macht, ist ja...
Forum: Schlemmen in Deutschland 01.02.2006, 18:11
Antworten: 4
Hits: 11.438
Erstellt von Cosima
AW: Restaurant Ringelnatz Schleswig

Guter Aal ist was Feines! Trotzdem misstraue ich Restaurants, die auch im Winter Tomatensalat anbieten.

Schöne Grüße
Cosima
Forum: Gastro Talk 11.01.2006, 21:13
Antworten: 8
Hits: 6.775
Erstellt von Cosima
AW: Rauchverbots-Mythen

Hallo Micha,

andererseits kommen aber dafür die Nichtraucher, die in eine verqualmte Bude sonst nicht kommen - und das sind inzwischen ja eindeutig mehr.

Allerdings wäre ich auch für totales...
Forum: Gastro Talk 11.01.2006, 16:07
Antworten: 8
Hits: 6.775
Erstellt von Cosima
AW: Rauchverbots-Mythen

Hallo,

ich habe ein kleines Restaurant in Frankreich. Hier müsste ich auch raucherfreie Zone sein laut dem Evin-Gesetz, da es zu klein ist, um Extrazonen für Raucher bzw Nichtraucher einzurichten....
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