Panierter Parasol ist bei uns üblich. Sehe das aber gleich wie du, der Pilz ist nur Träger der Panier, sein eigener Geschmack geht vollkommen unter.
Krause Glucke halten viele Pilzexperten für den besten Pilz überhaupt. Ich habe ihn noch nie gesehen (außer in Büchern) und noch nie probiert. Ich weiß, eine Bildungslücke.
Morcheln müssten jetzt eigentlich schon vorbei sein. Das Gebiet, in dem ich früher gesammelt habe, hat man gesperrt. Manche meinen, Morcheln wachsen schon getrocknet
Die sind aber höchstens eine Notlösung.
Reizker habe ich immer wieder probiert, sind leicht zu kennen und nicht selten. Vielleicht gibt es an anderen Orten andere Spielarten, des Aroma der unsrigen finde ich aufdringlich, laut und ordinär. Mag ich nicht.
Kulinarische Grüße
Taillevent