Karl,
bei einer guten Weinberatung durch einen Sommelier geht es eigentlich erstmal darum zu erkennen, was der Gast mag und will um dies dann in Einklang mit seiner Speisenauswahl zu bringen. Irgenwelche Aromen, wie Veilchen oder Leder
sind eigentlich nicht Inhalt einer vernünftigen Beratung!
Gruß, Bonito.