Taillevent

Hallo knorhan,

ein sehr interessantes und bestimmt auch vergnügliches Experiment! Da wäre ich auch gern dabei gewesen. Solche Möglichkeiten haben wir Binnenländer natürlich nicht. Das Ergebnis hätte ich so vermutet, jetzt weiß ich es sicher.
Sehr interessant ist, dass Du auch auf das Säuern der Fische vor dem Braten verzichtest. Ich habe das auch ausprobiert und finde es überhaupt nicht notwendig.
Nachsalzen oder -pfeffern finde ich problematisch, aber vor dem Probieren ist es reine Barbarei. Ich denke, an überwürztes Essen gewöhnt man sich, gutes Essen findet man dann fad.
Hast Du keine Ambitionen, in die einschlägigen Führer hineinzukommen? Ich könnte mir vorstellen, dass dann auch anspruchsvollere Gäste kommen. Es könnte natürlich auch sein, dass es die bisherigen Gäste eher abschreckt, das weißt Du sicher besser.

Kulinarische Grüße
Taillevent