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Alt 27.04.2010, 17:48   #3
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
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AW: Welcher Wein zu welchem Fisch?

jo ich auch, wo steckt er, wieder irgendwo schlemmen nehme ich an. Gönnen wir ihm das!
Aber mit Speck hast du recht. Mache Heute für Stammgäste ein Gericht aus dem(gerade in Arbeit), neuem Kochbuch. Wenn es den rauskommt;--)))
Kabeljau filieren, unter Folie etwas plattieren, Katenschinken auf einer Folie legen das Filet drauf, (andere Aromatischere gehen natürlich auch, Parma und so) mit zuvor in geklärter Butter planchierte Schalotten mit frischen Champignons und frischen Kräutern nach geschmack dünsten, belegen, einrollen und bei kleiner Hitze, (der Schiken darf nicht merken das es heiß wird, dann reckelt er sich nur und bevor er merkt, schitt ist doch Heiss, kann er sich nicht mehr zusammenziehen) angeschmiert mit Butter lackiert Schmeckt fantastisch, ist einfach und absolut ohne Sauce, aber mit einem Trockenen Riesling, Wunderbar.
Gruß knorhan
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