Hallo bbw,
ganz in der Nähe gibt es noch das hervorragende Pavillon im Dollenberg, dann Raub, der Hirschen in Sulzburg nicht weit und natürlich das Elsass, dort, links und rechts des Rheins ist wohl Schlaraffenland
Wohlfahrt ist natürlich nicht der große Neuerer, er ist wohl eher der Buchhalter und Tüftler unter den Spitzenköchen. Er erreicht mit seiner Art über weite Strecken aber das, was ich eigentlich für unerreichbar halte, und was Du ganz richtig schreibst: Pure Perfektion. Auf diesem Niveau gibt es nur ganz Wenige. Man geht mit hoher Erwartungshaltung hin, erwartet ein ausgezeichnetes Abendessen, und die hochgeschraubten Erwartungen werden noch einmal übertroffen
Die viel zu schwere Holzbalkendecke ist zwar auch nicht ganz mein Geschmack, aber bei dieser Küche ist mir das sowas von egal .....
Du siehst, ich bin noch immer absolut begeistert, das kommt nicht so häufig vor
Kulinarische Grüße
Taillevent