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Alt 06.05.2009, 06:59   #4
Taillevent
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Registrierungsdatum: 29.08.2005
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AW: alsterwasser von ferran adria

Ich vermute auch, das das Ablaufdatum der Molekularküche bereits in Sichtweite ist. Ein dampfender Stickstoffbottich regt ohnehin schon niemanden mehr auf. Ein paar praktikable Methoden bleiben für den Sterneküchen-Alltag, der Rest ist eine Episode in der Küchengeschichte. Bin schon gespannt, was als nächstes kommt. Als Vorschläge hätte ich angesichts der Wirtschaftskrise "Die neue Sparsamkeit" (Arme-Leute-Essen auf hohem Niveau) oder "Nostalgie" (Wiederbelebung historischer Gerichte a la Mme Pic). Aber wer weiß, vielleicht haben die Chemie-Zauberlehrlinge noch einiges im Ärmel.
Mit kulinarischen Grüßen
Taillevent
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