Taillevent

Die Ostschweizer sind wohl großteils dem konservativen Lager zuzurechnen. Das bemerkt man dann auch in der Küche, große Innovationen sind in der Regel nicht zu erwarten. Die hier verspeisten Karamelköpfli sind für die Küche betreffend Arbeitsaufwand ein dankbarer Dessert, vorbereitetes Köpfli stürzen, Rahm, ein paar Früchte, fertig. Wenig Arbeit, schaut gut aus, schmeckt.
Dass es öfters ein Karameldessert oder eine Creme brulee wird, liegt natürlich auch an meinen Vorlieben. Ich finde das als Abschluss weniger belastend als ein Schoko-Dessert.
Die etwas altbackene Küche passt richtig gut in das alte Schwyzerhus, ich muss wieder einmal ein paar Fotos einstellen, dann versteht Ihr besser, was ich meine.
Mich nervt eher die kramphaft innovative Küche, à la "Hummer mit grünem Apfel und etwas, das kein Schwein kennt", vor allem wenn es handwerklich dann nicht perfekt ist.
Kulinarische Grüße
Taillevent