Hallo zusammen,
zu aller erst muss ich darauf hinweisen, dass Stevia in der EU und der Schweiz nicht als Lebensmittel angeboten werden darf. Der Grund hierfür ist laut Wikipedia :
http://de.wikipedia.org/wiki/Stevia...C%C3%9Fstoff%29
an einer urspünglich von Monsanto in Auftrag gegebene Studie, die eben genau dieses, zumindest für die USA verursachen sollte. Nicht alle Untersuchungen sind abgeschlossen, sodass diese alte Nutzpflanze aus Brasilien und Paraguay immer noch recht unbekannt ist, zumindest hier zu Lande. In Asien wird sie intensiv zur Süßstoffherstellung angebaut.
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der 30 mal so süß ist wie Zucker und weder den Insulinspiegel, noch die Zähne angreifft.
Stevia hat null Kalorien und ist voller Flavenoide, die ja auch in guter Schokolade, Rotwein und grünem Tee vorkommen. Eigentlich ein Himmelsgeschenk, doch wie gesagt verboten als Lebensmittel.
Man kriegt es aber in vielen Naturkostläden als kosmetischen Zusatz zu kaufen und dann kann man es ja für den Eigenbedarf zum Süßen verwenden. Ich habs mir vor Kurzem als grünes Pulver gekauft und fand die süßende Wirkung extrem. Geschmacklich scheint sie ein wenig eigen zu schmecken und für mich schmeckt sie ein wenig nach Coca-Cola Zero, welches auch einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Da es aber in den USA verboten ist und bei uns erst recht, kann ich mir das eigentlich nicht vorstellen.
Was mir in diesem Zusammenhang nicht klar ist, wie sich dieser Süßstoff eben an der Insulinausschüttung vorbeischummeln kann. Aspartan und eigentlich alle anderen Süßstoffe erhöhen den Insulinausstoß, wie Zucker und da der Körper aufgrund des mangelnden Energiegehalts das Insulin nicht binden kann, verbleibt es unheilsvoll im Körper und produziert Heisshunger, ....
Bei Stevia wird behauptet sei dies anders. Leider fand ich keinen Beweis, noch eine Begründung, die diesen Zusammenhang belegt.
Sollte dem tatsächlich so sein, fände ich es sehr schade, dass Stevia nicht auf dem EU-Markt als Lebensmittel zugelassen wird. Vielleicht kann mir diesbezüglich jemand weiter helfen.
Schöner Gruß:
bbw