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Alt 31.05.2005, 10:31   #12
Karl
Gast
 
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Schmeckts ?

Hi,

hier ein wirklich geniales Konzept für die kulinarische Zukunft !

Zitat:
Küche ohne Köche: Kochen nach dem Strichcode

die Küche ohne Koch - Klyms Speisensystem machts möglichAufreißen, heiß machen, servieren! Bei Schnellgerichten dieser Art rümpften Gourmets bislang die Nase. Die Weltneuheit Klym's will dies ändern nach dem Motto: Rezepte von Sterneköchen, hochwertige Gerichte ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker, innovative Technologie, geringe Kosten und hohe Erträge für die Gastronomen.

Was darf’s denn sein? "Kabeljaufilet in Pommery-Senfsauce mit Pariser Kartoffeln & Wirsinggemüse" oder "Hähnchenfilets in Paprikarahmsauce mit Spinatspätzle & Karotten" oder was Süßes wie "Kaiserschmarrn" - alles nach Rezepten von Topköchen mit qualitativ hochwertigen, frischen Zutaten gekocht!

Nur der letzte Zubereitungsschritt dürfte überraschen: Packung aus der Tiefkühlung nehmen, je nach Anweisung den Deckel teilweise oder ganz entfernen, individuellen Strichcode (sprich Barcode) in "Klym's Gastroline System" einlesen, Gericht in den Ofen legen und auf "Start" drücken: Innerhalb von 2-5 Minuten ist jedes Gericht servierfertig! Ohne Koch! Ohne Herd, Pfannen, Töpfe, etc.

"Das ist doch nichts weiter als Convenience in ihrer schlimmsten Form", werden Puristen aufschreien. "Das ist das innovative Verpflegungssystem für unsere moderne Gesellschaft - gesund, einzigartig, abwechslungsreich", heißt es bei der Fa. Klym's! Und man darf ruhig hinzufügen: Schneller, einfacher geht's kaum! Und ohne Zweifel liegt die "schnelle, gesunde Küche" im Trend, wie ein Blick auf heiße Konzepte aus Berlin, Madrid und Chicago zeigt.

Namen sind Nachrichten! Hier heißen sie Manfred Heissig und Christian Loisl (bekannt durch die Vereinigung die "Jungen Wilden"). Viele der mehr als 80 Gerichte des Klym's-Sortiment sind nach den Rezepten der beiden Topköche entstanden. Das Sortiment umfasst Klassiker wie Spaghetti Carbonara oder Schweinebraten genauso wie "Red Snapper mit Korianderlinsen & Salzkartoffeln". "Alle Gerichte werden aus hochwertigen, vorwiegend frischen Zutaten ohne jegliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker hergestellt", heißt es bei der Fa. Klym's, zu deren Gesellschaftern kein Geringerer als Otto Koch zählt. "Durch ein modernes Schockgefrierverfahren bleiben wichtige Vitamine und Nährstoffe erhalten. Und unser Qualitätsmanagement-Team sorgt für eine konstante Qualität." Auf Wunsch können Gastronomen auch eigene Gerichte kreieren und bei Klym's herstellen lassen (Dauer: 6-8 Wochen; Mindestabnahme: eine Palette).

Soweit zur Kulinarik, kommen wir zur Technik: Für die schnelle Zubereitung steht "Klym's Gastroline" zur Verfügung, ein Profi-Kombigargerät bestehend aus Hochleistungs-Grill, Heissluft-Ofen, Profi-Mikrowelle und Barcodeleser. "Dank des weltweit einzigartigen Barcodesteuersystems wird manuelles Programmieren des Ofens überflüssig", heißt es bei Klym's. "Das Gerät bereitet jedes Gericht individuell zu, indem es die Barcodes auf den Etiketten als spezifische Kochanweisung übersetzt und den Ofen automatisch auf die erforderlichen Garzeiten und Modi einstellt." Und so wahnsinnig schnell geht's, weil das Gerät je nach Bedarf und Gericht parallel oder versetzt mit Heißluft, Grill oder Mikrowellen-Power arbeitet.

Zur Inbetriebnahme des Geräts, das von Panasonic und Klym's gemeinsam entwickelt wurde, reicht ein herkömmlicher 230 V Anschluss. "Und sollte ein technisches Problem auftreten, kann sich der Gastronom jederzeit an den Panasonic-Kundendienst (also z.B. an Gastroprofis wie die Fa. VAU) wenden", lautet die Auskunft bei Klym's. "Die 2-Jahre-Vollgarantie schließt beispielsweise die unverzügliche und kostenlose Bereitstellung eines Ersatzgerätes ein."

Wo es künftig Klym's-Gerichte geben wird? "Ein idealer Einsatzort ist beispielsweise ein typisches Hotel garni", so Klyms-Mitarbeiter Fabian Kränzlin. "Dort, wo es bislang gar nie was zu essen gibt, könnte künftig ohne Aufwand, ja ohne Küche und Köche, eine kleine, feine Speisekarte angeboten werden." Im Prinzip ist das Klym's System darüber hinaus für jede Art von Gastronomie interessant, in der nicht das Essen im Mittelpunkt steht, also für Bars, Diskotheken, Cafés, Kneipen, etc. Aber auch erste Pensionen und Caterer nutzen bereits die Vorteile dieses unkomplizierten Food-Angebots.

"Die Gastronomen bekommen von uns jede Art von Unterstützung", so Kränzlin. "Wir helfen z.B. gerne bei der Gestaltung von Speisekarten, Flyern, Tischaufstellern, etc. Es liegt ja schließlich auch in unserem Interesse, dass möglichst viele Gerichte verkauft werden." Dabei liegt die Latte für den Wirt gar nicht so hoch. "Wer zwei Gerichte am Tag verkauft, der hat die Unkosten für die Ware und das Kombigargerät (bei Leasing) bereits drinnen", so Kränzlin. "Ab dem dritten Gericht wird kräftig Geld verdient."

Weitere Infos unter
www.klyms.de

http://cs.gastronomie-report.de/Con...hp?StoryID=2519

Da lacht das Herz des Gastronomen !
"Geringe Kosten und hohe Erträge" , "Ohne Koch! Ohne Herd, Pfannen, Töpfe, etc."
Jawohl weg mit alten Zöpfen und überflüssigem Ballast !
Als Gast gibt es auch die oben gestellte Frage
Zitat:
Was darf’s denn sein?
allerdings nur 1 Antwort : Ein anderes Lokal bitte !
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