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Zitat von gustoso
Was mir auffällt, ist (ich kann mich auch täuschen), daß der Gault millau wieder vermehrt wert auf autentische Küche legt, die regional verwurzelt ist....
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Eine erfreuliche Entwicklung! Die Molekularköche mit ihren teilweise jahrelang weitgehend unveränderten Menus beginnen, so sehr sie anfangs durch ihre Methoden überrascht und begeistert haben, langsam zu langweilen.
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Der Guide Michelin setzt (vielleicht auch zurecht?) immernoch viel wert auf "große" Küche....dh Luxusprodukte on mass...
Ich denke, der Gault Millau ist insgesamt für den Leser interessanter, der Michelin jedoch für der Restaurateur wichtiger.
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Das verstehe ich jetzt nicht ganz. Für den Gastronom müsste doch der Guide wichtiger sein, der mehr gelesen wird. Im mehrjährigen Vergleich scheint mir Michelin verlässlicher zu sein, Ausnahmen bestätigen die Regel.