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Alt 04.05.2005, 18:07   #3
KingKreole
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 427
AW: Wein Temperatur

Zitat:
Zitat von Günter L.
Dem kann man nur zustimmen .

Nur wundert es mich, dass sich dies noch nicht zu allen Weinkellnern durchgesprochen hat.

Oder wie kann es sonst passieren, dass im Sternerestaurant eine offensichtlich selten bestellte Flasche noch schnell im Eiskühler heruntergekühlt werden muss?
Manche Gastronomen scheinen sogar davon überzeugt, dass ihre Raumtemperatur für Rotwein gerade richtig ist.


Hallo Günter L.,
Bei manchen Sommiliers richtet sich also der Wein nach der Raumtemperatur!? Wie gesagt, nur wohltemperierte Weine können sich richtig entfalten.
Wenn das nicht der Fall ist, finde ich es schade um die Weinbegleitung zum gelungenen Gericht. Da kann der Koch sich selbst übertroffen haben, wenn der Sommmelier keine Ahnung hat, ist Alles dahin.
Gruß KingKreole
Hoffentlich wird der anspruchsvolle Rote wenigstens dekantiert!
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