knorhan

Hallo ihr beide,
habe zwei indizien die für die hervoragende qualität des kabeljau aus der nordsee verantwortlich ist vergessen.
erstens: nur als beifang, müßt ihr euch so vorstellen, die fischer fangen mit krabbennetze und dann ist da ab und zu ein prächtiger kabeljau (natürlich nur für mich he he)drinn, ohne druck, wie bei den reinen kabeljau fängen wo in den netzen hunderte von kilo druck auf die gefangenen tiere ausgeübt wird. Zweitens: ein verantwortungsvoller fischer der dafür sorgt das das tier schnell geschlachtet und schnellst möglich aus der UV strahlung ins dunkle Kühlhaus kommt. Ganz wichtig.
Und danke für eure schnelle einschätzung. Salz so wie du das machst bbw kann ich mit leben. habe für meine gäste extra meersalz beziehe ich vom portugiesen aus hamburg, spott billig und kann man mit dem löffel essen. kommt aus der sals gewinnung (abschöpfung) von den canaren.