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Alt 11.04.2009, 16:08   #14
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
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AW: Schinkensorten und Herstellung

Hallo ihr beiden, habe als Marktinformation diese Mail erhalten. Almrauchhütte in Kitzbühel kaltgeräuchert????.Vieleicht Interesant, werde nächsten Samstag mal für Amus bestellen.
Gruß knorhan
Geräuchertes Wagyubeef
Unter Spitzenköchen wie Feinschmeckern steht dieser Begriff für Luxus den man in
Europa bisher nur selten genießen durfte. Das Einzigartige an diesem Fleisch ist seine
intensive Fettmarmorierung die dem Fleisch eine bisher nicht gekannte Saftigkeit
verleiht. Unter dem Qualitäts-Label ANCHORENA bietet RUNGIS express seinen
Kunden nun auch Ober- und Unterschale sowie das Entrecote kalt geräuchert an
welches von unserer Hausräucherei veredelt und geräuchert wurde.
Nachdem es den mit Almkräuter parfümierten Rauch genießen durfte gaben wir dem
Fleisch 18 Monate Zeit zum lufttrocknen.
Ist der Schinken angeschnitten sieht man eine schöne gleichmäßige Marmorierung ,
beim Probieren verbreitet sich ein exzellenter Geschmack am Gaumen , die Zartheit des
Fleisches macht das Genuserlebnis perfekt.
In hauchdünne Scheiben geschnitten pur oder als innovatives Saltimbocca mit Wagyu
(übersetzt spring in den Mund). Damit überraschen Sie Ihre Gäste und sorgen für den
aha Effekt.
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