Taillevent

Das Mangold ist eines der höchst bewerteten Restaurants Vorarlbergs, 16 Gault-Millau-Punkte, ein Michelin-Stern. Eigentlich waren wir noch nie so recht begeistert, aber nach 2 oder 3 Jahren Pause möchte man sich wieder einmal ein eigenes Urteil bilden.
Beim Empfang wurde uns immerhin gestattet, unsere Jacken an einer Garderobe aufzuhängen, irgendwie hatten wir das anders in Erinnerung, aber kein Problem.
Das Mangold hat derzeit orientalische Wochen, einem Gourmet-Abenteuer waren wir nicht abgeneigt, also das Menu
Karottensalat mit Chermoula, Labneh und knusprigen Garnelen
Fischsuppe "Margat el Hout"
Weiße Bohnen mit Gewürzen, Bissara und Lammbratwürstel orientalisch
Zitronenhuhn mit roten Zwiebeln, Ingwer und Mandeln
Karkadeh Creme Brulee mit Kakao-Croustillant
Als Gruß aus der Küche gab es eine Wildhendlpraline, habe ich nicht sofort verstanden, auf meine Rückfrage wurde es mir im Hinausgehen(!) von der jungen Dame im Service noch einmal gesagt, der Eindruck beim Empfang, dass der Service noch reichlich Luft nach oben hat, verfestigt sich. A propos Service, der Chef ist sogleich der Sommelier, obwohl anwesend kommt er im beinahe leeren Restaurant nur an den Tisch, wenn er von den unerfahrenen Serviermädchen gerufen wird. Ein Besuch eines französischen Spitzenrestaurants und ein paar Gedanken über die Aufgaben eines Sommeliers würden dem jungen Herrn vielleicht helfen, sein im Sommelier-Kurs erworbenes Wissen auch effizient einzusetzen.
Zum Essen, ich habe keine besonderen Vorkenntnisse über orientalische Küche, erwartet habe ich mir ein kleines Abenteuer, gegeben hat es eher Langeweile.
Karottensalat: Labneh 1 mm dünne Schicht, geschmacklich nicht wahrnehmbar, ebenso Chermoula, Koriander gesichtet, aber nicht mehr.
Fischsuppe, Gemüsesud, ein winziges Stück Fisch macht es wohl zur Fischsuppe
Lammbratwürstel gibt es bei uns, wenn es mittags schnell gehen muss, nichts Besonderes
Huhn, ordentliche Fleischqualität, selbst die Zitrone musste man geschmacklich suchen
Creme Brulee, der Tiefpunkt, das hat mit einer Creme Brulee nichts zun tun

Sicher bietet das Mangold mehr als ein 08/15-Restaurants, die Guide-Noten kann ich aber auch diesmal überhaupt nicht nachvollziehen, für mich sind das 13,5 Punkte und wieder eine mehrjährige Pause, tut mir leid.
Kulinarische Grüße
Taillevent