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Alt 17.06.2006, 18:37   #2
Bonito
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AW: Das Königsgemüse hat Saison

Eine gute Wahl zu Spargel ist sicher ein leichterer deutscher (oder österreichischer ) Weisswein, der ein wenig Restsüße aufweist. Das kann ein Riesling, Silvaner oder vielleicht auch ein weiss ausgebauter Spätburgunder sein.

Halbtrockene oder auch trockene Weissweine mit Restsüße und einem schönen Süß/Säurespiel harmonieren zu vielen Gemüsen besonders gut, da diese selber auch oft dezent süßliche Komponenten aufweisen. Sehr eindrucksvoll wurde mir das vor vielen Jahren bei einem Besuch eines Winzers in Bachararch verdeutlicht. Die symphatische Winzersgattin hatte einen wunderbaren Lauchkuchen eigens für uns frisch gebacken und wir verzehrten diesen warm zu den ausgezeichneten Rieslingen von Toni Jost. Besonders interessant der Vergleich eines trockenen und eines halbtrockenen Rieslings. Obwohl ich selber klar "Trockentrinker" bin harmonierte der halbtrockene eindeutig viel besser zum Lauchkuchen. Mit Spargel verhält es sich ähnlich.

Selbstversuch unbedingt zu empfehlen!

Gruß, Bonito.
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