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Ich mache mir mal das Motto des zu beschreibenden Objektes zu eigen und schreibe mal über eine Idee, die zwar nicht mehr ganz neu ist, die ich aber kürzlich erst ausprobieren konnte. Carpe Diem ist ein Schnellrestaurant der ganz anderen Art. Gelegen in der Getreidegasse, dem touristischen Zentrum von Salzburg mit dem Anspruch Frische und höchste Qualität in so kleinen Häppchen zu bieten, dass jeder zum enzyklopischen Testesser werden kann. Auf sogenannte Cones, auf deutsch Teigtüten, auf österreichisch Stanizel, basiert dieses grossartige Konzept des ehemaligen 4 Hauben Kochs Jörg Wörther. Man kann sich aufgrund der geringen Grösse der Cones durch das ganze Menü kosten. Wie oft war ich schon in wirklich guten restaurants und habe laut der empfehler immer das Falsche probiert. Doch bei normalen Menüs hat man eben nicht die Chance alles, oder fast alles zu testen. Noch dazu scheint mir, wenn man die richtige Reihenfolge bei Wörther einhält viels gut zueinander zu passen.
Die Athmosphäre ist angenehm, wenn auch etwas hektisch, aufgrund der gewaltigen Nachfrage. Ich habe es geschafft, ich hab fast alles durchgekostet und muss sagen, ich war dann doch zu gierig, aber es war vorzüglich. Besonders hervorheben möchte ich das Beef Tartar mit Kartoffelpüree und Rucola in einem Kartoffelcone, oder den Zander mit Spragel und Artischoken im Polentacone.
Oder den wahnsinnig guten Kaiserschmarrn, oder .....
Ich hab mir leider nicht alles gemerkt, aber alles war auf den Punkt genau gegaart und passte hervorragend zusammen, einschliesslich des Cones. Allerdings bin ich jemand der die optimale Abstimmung auch im Zusammenspiel der unterschiedlichen Lebensmittel sieht und da kann ein Cone nicht mit einem Teller mithalten.
Aber die Idee ist grosssartig und nachdem ich hörte, dass Herr Wörther bald auch Franchisenehmer für diese Idee sucht, kann ich mir vorstellen, dass sich dieses Konzept gut entwickeln kann. Der Preis ist für derart gute Qualität angenehm. Ferrán Adriás Hamburgerladen ist zum Beispiel nicht so gelungen und scheint mir eher auf der Strecke zu bleiben. Die Erwartungshaltung bei Adriá ist auch eine ganz andere. Weiter so Herr Wörther!
Sommerlicher Gruß an Alle:

bbw