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Schweiz - Altendorf - Steinegg
Vom Walensee wanderten wir weiter. Wie es der Zufall so will, gelangten wir nach Altendorf, das liegt bereits im Kanton Schwyz am oberen Zürichsee zwischen Pfäffikon und Lachen. Im Ortsteil Steinegg fanden wir die gleichnamige Wirtschaft in einem alten Schwyzerhus. 14 Gault-Millau.
In der heimeligen Gaststube bekamen wir einen Platz. Es gab dann eine
Tomaten-Mozzarella-Terrine als Bouche
Weißer und grüner Spargel mit Dreierlei aus dem Zürichsee (Egli, Felchen, Hecht)
Bärlauchsuppe mit Flusskrebsen
Kalbsleber mit Rösti
Karamelköpfli mit Früchten
Die ersten heurigen Egli aus dem Zürisee, das Felchen teilweise an der Salz-Obergrenze, ein schönes, vollkommen grätenfreies Stück Hecht, ausgezeichnete Spargeln mit etwas Vinaigrette, dazu erstes Grünzeug aus dem Garten (Portulak usw) ein gelungener Auftakt.
Die Kalbleber mit viel Kräutergeschmack (Thymian) erstklassig, verspielte dekorative Elemente (zB Blume mit Schnittlauch und Karotte), ein Rückfall in alte Garnitur-Zeiten, trotzdem liebenswert, die Leber erste Marke.
Zum Abschluss der leichte Dessert, da war der Weg zur nahe gelegenen Kapelle St. Johann mit dem Sigristenhaus, die wohl jedem Autobahn-Touristen wegen ihrer dominierenden Lage auffällt, kein Problem.
Ein Ambiente, in dem sich wohl jeder wohlfühlt, netter Service, eine Weinkarte mit Luft nach oben, das sind 15 Punkte von
Taillevent
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