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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Es ist Oktober und damit Austern- und Muschelzeit!
Zitat:
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Zitat von Taillevent
Hallo Ihr Zwei, jetzt bin ich überrascht, ich liebe Austern, die Konsistenz und den salzigen Meergeschmack. Wirklich gute Austern "muss" man roh essen, ab sechs Stück stellt sich ein leichtes Sättigungsgefühl ein, das wird mit Chablis oder Champagner bekämpft, dann geht es weiter 
Wilde Austern sollen eher problematisch sein, zu sandig, oder wisst Ihr es besser?
Kulinarische Grüße
Taillevent |
Hallo mein Lieber,
das mit den Wilden Austern ist so eine Sache. Auf keinen Fall nach Sturm Ernten. Wenn schon, nur wenn ein Becken vorhanden ist. Da können sie sich selber Reinigen. Hatte mal eins, mit Hummern, krabben zum schauen für die Gäste und Austern. Aber die Pflege und der Platz. Bitte immer noch Lebend Hummer an, auf vorbestellung. Aber Chablis, Champagner da Kämpfe ich mit.
Gruß knorhan
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