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Alt 11.12.2010, 18:29   #12
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
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AW: Weihnachtskekse

Habe Denen kleinen hinweis verstanden bbw
Wo Du so fleisig warst.


Weihnachtlicher Kürbisskuchen
Von G. Ahr http://www.buesumer-krabbenstube.de

Zutaten:
700 g Kürbisfleisch, kleingewürfelt
150 ml Apfelsaft 4 Eier
150 g Zucker
½ TL Ingwer, gemalen
½ TL Lebkuchengewürz
Prise Meersalz
150 g Zwieback
3 EL Speisestärke
120 g Mandeln, gemalen
1 Zitrone, unbehandelt und gerieben.
Puderzucker zum Bestreuen
Eine Karotten grob gehobelt und fritiert ala Garnitur
Zubereitung
Kürbisfleisch mit dem Apfelsaft kurz aufkochen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen und aufbewaren.
Anschliesend das Kürbisfleisch pürieren und Abkühlen lassen.
Eier Trennen und das Eigelb mit dem Zucker, Ingwer, Lebkuchengewürz und Salz im Wasserbad cremig schlagen.
Den Zieback mittels eines Gefrierbeutels und einer Pfanne oder kleinen Topf zerkleinern.
Dann den Zwieback und der Speisestärke mit der geriebenen Zitronenschale, Mandeln und dem Kürbispüree in die Eigelbmasse einrühren.
Das Eiweis steif schlagen und vorsichtig unterheben.
In einer Kastenform geben und bei 180 g 70 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Die zuvor gehobelte und in Fritierfett ausgebackene, abgekühlte Karottenstreifen der Länge nach Garnieren.
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