FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

Das Portal beinhaltet eine Forum-Community für Feinschmecker und Genießer, eine Restaurant-Suche in Deutschland mit Bewertungsmöglichkeit und Online-Reservierung, kulinarische News und eine Auswahl von Weblogs. Hier geht es um das Essen von leckeren Gerichten und das Trinken einer guten Flasche Wein genauso, wie um all das, was man sonst noch über den Gaumen geniessen kann.

Anzeige
FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer  

Zurück   FeinschmeckerForen.de > Restaurant Tipps > Kulinarische Genüsse in Europa
Benutzername
Kennwort
Portal Registrieren FAQ Benutzerliste Kalender Suchen Heutige Beiträge Alle Foren als gelesen markieren


 
 
Themen-Optionen Thema durchsuchen Ansicht
Alt 29.04.2010, 19:19   #1
Taillevent
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 791
Lächeln Österreich - Mautern - Landhaus Bacher

Vor Jahren, als wir uns noch regelmäßig in der Wachau bei Knoll, FX und Co, den Kofferraum füllten, war ein Besuch im Landhaus regelmäßig auch dabei. Der Hausherr war ziemlich abgehoben, an der Küche war wenig auszusetzen, etwas langweilig, traditionell und schwer. Die Portionen waren viel zu groß, ein Abendmenu endete jedesmal in unangenehmer Übersättigung. Wir haben uns dann für vermutlich nicht bessere aber spannendere Adressen entschieden.
Jetzt wurde der Schwiegersohn, Herr Dorfer, ins Küchenboot genommen, von Gault-Millau zum Koch des Jahres gekürt, Zeit wieder einmal zu sehen, ob es etwas Neues gibt.
Bestellt haben wir das Koch-des-Jahres-Menu, wir wollten die Handschrift von Dorfer sehen:

Gillardeau Auster in Buttermilch gegart, Traubenkernölfond, grüner Apfel, Pumpernickelkrokant

Lauwarme Hummer-Medaillons, Passionsfruchtcreme, Spargelspitzen, japanischer Salat

Wildfang Zander, Spitzkraut, Neusetzer Lardo, milde Pfeffervelouté

Tiroler OX Filet und Schulter, Artischocke, Perigord-Trüffel, Kartoffelknusper

Haselnussbiskuit mit Rahmmousse, weißes Schokoladenpulver, Erdbeeren, Muskovadohippen

Wie man sieht eine moderne Küche, manchmal denke ich zwar, bin gespannt, wann alle denkmöglichen Kombinationen ausgereizt sind, aber Herr Dorfer macht das wirklich auf einem hervorragendem Niveau. Angenehme Portionen, man freut sich auch noch über den Dessert. Ein herausragender Zander, der zeigt, welcher Schund die Zuchtprodukte aus dem Osten sind. Großzügige und ausgezeichnete Bouche und Petits-Fours.

Netter Service, interessante Weinkarte mit etlichen alten Österreichern, die Franzosen sind leider, wie beinahe überall in Austria, zu teuer. Hier kann man sich wirklich einen schönen Abend machen, ich behaupte, das ist das beste Landhaus aller Zeiten. 18 Punkte von Taillevent.

Auch wenn Frau Wagner-Bacher nach dem Essen ziemlich unnahbar von Tisch zu Tisch geht, ganz Grande Dame, ihre Nachfolge hat sie wirklich gut geregelt.

Geändert von Taillevent (30.04.2010 um 06:03 Uhr).
Taillevent ist offline   Mit Zitat antworten
 


Themen-Optionen Thema durchsuchen
Thema durchsuchen:

Erweiterte Suche
Ansicht

Forumregeln
Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen
Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge anzufügen
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Ihre Beiträge zu bearbeiten

vB Code ist An
Smileys sind An
[IMG] Code ist An
HTML-Code ist Aus
Gehe zu

Ähnliche Themen
Thema Erstellt von Forum Antworten Letzter Beitrag
Österreich - Salzburg - Ikarus - Trettl Taillevent Kulinarische Genüsse in Europa 10 22.03.2011 18:27
Österreich - Hof bei Salzburg - Imperial Taillevent Kulinarische Genüsse in Europa 5 25.05.2010 15:28
Transfette endich eine Limitierung in Österreich! black-brown-white Gastro Talk 5 21.08.2009 16:30
Wein aus Österreich Taillevent Der Weinkeller 10 07.06.2006 10:19


Alle Zeitangaben in GMT +1. Es ist jetzt 10:06 Uhr.



Powered by: vBulletin Version 3.0.3 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
© 2004 - 2018, feinschmeckerforen.de  PAGERANK 
LEGAL DISCLAIMER: Die Betreiber dieses Forensystems übernehmen keine Verantwortung für den Inhalt, die Richtigkeit und die Form einzelner eingestellter Beiträge. Jeder Verfasser von Einträgen ist als Autor selbst für seinen Beitrag verantwortlich. Um eine Identifizierung im Streitfall zu gewährleisten, wird die IP-Nummer bei der Erstellung eines Beitrags aufgezeichnet, aber nicht öffentlich ausgewiesen. Die Einstellung von rassistischen, pornografischen, menschenverachtenden, gesetzeswidrigen oder gegen die guten Sitten verstoßenden Beiträgen, Bildern oder Links ist ausdrücklich untersagt. Die Betreiber behalten sich vor, nicht akzeptable Beiträge / Themen zu editieren oder zu löschen und gegebenefalls einzelnen Besuchern / Mitgliedern zeitweise oder gänzlich die Schreibberechtigung zu entziehen. Alle benutzten Marken, Warenzeichen und Firmenbezeichnungen unterliegen dem Copyright der jeweiligen Firmen.