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Alt 10.11.2005, 12:25   #1
ElChaba
Gast
 
Beiträge: n/a
Andouille

Hallo,

ich wollte fragen, ob mir jemand eine On - oder Offline Bezugsquelle für Andouille in Deutschland nennen kann?

Viele Dank.
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Alt 18.11.2005, 21:20   #2
lelf
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Andouille

Hallo El Chaba,

Hab ich auch schon gesucht - ist aber in Deutschland eher nicht zu bekommen. Falls du Bekannte in den Amerikanischen SÜdstaaten hast solltest du dir das schicken lassen ansonsten probiers doch mal mit spanischer Chorizo oder polnischer Kielbasa, die ähneln sehr der Andouille.
Grüße lelf
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Alt 06.12.2005, 11:48   #3
asnelles
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Andouille

Die echte Andouille de Vire hat mit einer spanischer Chorizo oder polnischer Kielbasa aber auch nichts zu tun.
Diese Gekrösewurst ist eines der berühmtesten und ältesten Produkte der Normandie. Ihre Herstellung erfolgt ausschließlich von Hand. Der Schweine-darm wird gewaschen, in Streifen geschnitten, mit Guerande-Salz gesalzen, mehrere Tage eingelegt und dann in einen Darm gestopft. Die Gekrösewurst wird anschließend langsam über einem Holzfeuer geräuchert bevor sie getrocknet und drei Stunden in Brühe gekocht wird.
Sehr gut ist die Andouille von Charles Amand aus Vire (Calvados)sie wird nach diesem traditionellen Verfahren hergestellt und vor dem Kochen mit Apfelholz geräuchert.
Ende Oktober Anfang November eines jeden Jahres findet die "Fete de Andouille" in Vire statt. Ein Besuch lohnt sich.
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Alt 06.12.2005, 12:40   #4
asnelles
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Andouille

Hallo ElChaba
im Nachgang zu meinen Beitrag noch 2 Adressen für die Andouille

Jaen-Paul Lesouef
35, rue Armand Gaste
14500 Vire
Tel. Fax 02 31 67 70 32

Andouille Asselot
Rue de l`Alliere ZI Est
14500 Vire
Tel. 02 31 68 21 69
Fax 02 31 67 13 60

Ich hoffe die Adressen helfen.

Geändert von asnelles (06.12.2005 um 16:45 Uhr).
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Alt 28.05.2007, 11:11   #5
chaboom
Gast
 
Beiträge: n/a
AW: Andouille

Wenn Du Berliner bist: Galeries Lafayette, aber nur gelegentlich! Merkwürdigerweise liegt die Andouille am Aufschnitt-Tresen, während die Andouillettes an der Fleischtheke zu kriegen sind.

http://www.galeries-lafayette.de/index2.php

Aber ob die auch Mailorder akzeptieren, weiß ich nicht...
 
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