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Alt 16.08.2012, 13:42   #1
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
Seezungenfilet im Pengasius_Kleid

Gestern war unser Ruhetag. Mein Service war mit seiner Familie im Imbiss am Hafen Essen. 9,00 € für ein Seezungenfilet. Toller Preis… aber Echt?

Auf Nachfrage kam die Seezunge aus der Nordsee. Na toll die nehmen wir. Auf den Tellern kamen zwei Pengasius Filet!

Dann den Teller zurückgestellt kam der Inhaber und fragte ob den etwas nicht in Ordnung sei. Der Kellner sagte zu ihm das er Seezunge und kein Pengasius bestellt hatte. Roter Kopf und die Frage, kommen sie aus Büsum, voller Angst, man könnte ja was erzählen. Ja war die Antwort aus der Büsumer Krabbenstube „zur Barkasse“ nun wurde der Kopf noch Röter und Dicker.
Warum tun solche Menschen, die längst Saniert sind sich so etwas an. Kann ich nicht verstehen, ist auch Steuerrechtlich sehr Pressant. Kann schon mal ein Geschäft geschlossen werden. Strafen haben schon einige die es genauso taten bezahlen müssen.
Unverständlich, aber über andere meckern und schludern, das ist Büsum.
Gruß knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.08.2012, 08:02   #2
Taillevent
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 791
Frage AW: Seezungenfilet im Pengasius_Kleid

Im (vermutlich) besten Restaurant in Bremerhaven haben wir uns auch eine Seezunge genehmigt, aus der Deutschen Bucht, mittelgroß, 40 €, perfekte Qualität.
Dann gabe es noch Steinbutt, deutlich billiger, aus der Ostsee, genießbar, aber keine Top-Qualität.
Wir haben uns dann mit dem freundlichen Kellner unterhalten, er meinte, Seezunge sei deutlich teurer, gefragter und besser, was mich doch überraschte.

Kulinarische Grüße
Taillevent
Taillevent ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.08.2012, 14:43   #3
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Seezungenfilet im Pengasius_Kleid

Moin mein Lieber,
das hängt mit der Jahreszeit zusammen. Wenn die Ostsee sehr kalt ist, ist die Qualität vom Steinbutt herforagend. Desshalb haben wir aus der Nordsee fast immer gute Qualität. Wir beim Skagerak gefangen, immer kaltes Wasser. Aber die Preise sind in der Letzten Zeit vom Steinbutt sehr günstig. Rungis will 16,90 Für Wildfang. Die Zucht kostet in etwa genauso viel.
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline  
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