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Alt 21.02.2009, 13:55   #1
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
Bison Entrecote

Bekomme demnächst Bison, hat jemand erfahrung?

Bisonfleisch bei der RUNGIS express AG
Bisonfleisch ist ein extrem gesundes und geschmackvolles Fleisch, man sagt, es
schmeckt so, wie ursprüngliches Rindfleisch schmecken soll.
Die RUNGIS express AG bezieht ihr Bisonfleisch ausschließlich aus den
Kanadischen Provinzen, wo große Herden in freier Wildbahn leben und grasen
können.
Eine Studie in den USA beweist, dass Bisonfleisch durch sein Verhältnis von
Fetten, Proteinen, Vitaminen und Mineralien eines der gesündesten und
nahrhaftesten Lebensmittel ist. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten hat Bison
auf 100 g nur 2g Fett und 140 Kalorien.
In der Zubereitung kann man das Bisonfleisch wie Rindfleisch zuschneiden und
behandeln. Bitte beachten Sie aber immer, dass Bisonfleisch wegen seines
geringen Fettanteils nur die Hälfte der Garzeit benötigt und auch nicht mit so viel
Hitze wie Rindfleisch gebraten werden darf. Bei richtiger Zubereitung hat Bison
einen vollen und würzigen Geschmack und sollte im idealen Fall Medium verzehrt
werden.
Das Bisonfleisch, das die RUNGIS express AG vertreibt, wird in Kanada in
zertifizierten Schlacht- und Zerlegehäusern verarbeitet, die dem Europäischen
Standard angehören. Per Luftfracht kommt es dann auf kürzestem Weg nach
Deutschland.
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.02.2009, 09:42   #2
black-brown-white
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.196
AW: Bison Entrecote

lieber knorhan, ich hab zwar keinerlei erfahrung mit bisons, bin aber schon sehr gespannt, wie dein erfahrungsbericht ausfallen wird.
ich hoffe aber auch, dass entsprechend der artenschutz berücksichtigung findet. kulinarische grüsse:

bbw
black-brown-white ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.03.2009, 15:19   #3
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Bison Entrecote

hallo bbw,
habe samstag bison bekommen Entrecote.
Auf mein lavakohle grill enwickelt das bison sich zu einer sehr feinen fleischdelikatesse. das fleisch ist wunderschön marmoriert, butterweich (kann man mit einem löffel schneiden) hat einen tollen rindgeschmack ich weis ja nicht wie ein urrind schmeckte aber im positivensinne war der geschmack einfach anders.
Vom lavakohle grill in alufolie etwas ruhen lassen dann in streifen serviert, ohne sauce nur mit dem eigenem saft.
Übrigen kann ich dich in bezug auf artengerechte haltung beruhigen mir wurde versichert das die bison in ihrer ureigensten umgebung in nordamerika in riesigen landstrichen weiden gehalten werden.
mit kulinarischen gruss ein begeisterter knorhan.
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.03.2009, 15:02   #4
black-brown-white
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.196
AW: Bison Entrecote

lieber knorhan, das klingt ja ziemlich gut!!!!! freut mh auch, dass du keinen grossen schnickschnack dazu machst, sondern mit eigenem saft servierst. ich krieg richtig hunger, wenn ich daran denke. mal sehen, wie ich da dran komme.
liebe grüsse:

bbw
black-brown-white ist offline  
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