FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

Das Portal beinhaltet eine Forum-Community für Feinschmecker und Genießer, eine Restaurant-Suche in Deutschland mit Bewertungsmöglichkeit und Online-Reservierung, kulinarische News und eine Auswahl von Weblogs. Hier geht es um das Essen von leckeren Gerichten und das Trinken einer guten Flasche Wein genauso, wie um all das, was man sonst noch über den Gaumen geniessen kann.

Anzeige
FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer  

Zurück   FeinschmeckerForen.de > Kulinarisches aus der Küche > Alles, was aus dem Wasser kommt
Benutzername
Kennwort
Portal Registrieren FAQ Benutzerliste Kalender Suchen Heutige Beiträge Alle Foren als gelesen markieren


Antwort
 
Themen-Optionen Thema durchsuchen Ansicht
Alt 04.01.2009, 15:12   #1
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
Gebratene Rotbarben mit Ingwernudeln und Muscheln

GEBRATENE ROTBARBEN
MIT INGWERNUDELN UND MUSCHELN

Für 4 Port.

4 Rotbarben, a 150 g
geschupft, gewaschen, entgrätet und filitiert
Erdnußöl zum Braten
Salz

80 g Ingwer , geschält und in Scheiben geschnitten
Schale eine Zitrone
1 Knoblauchzehe
200 g feine Nudeln
1 Handvoll verschiedene Muscheln
0.1 l Trockener Weißwein zum Kochen
Butter
1 EL Tomatenwürfel
Glatte Petersilie, gehackt
1 EL Olivenöl
Basilikum und Korianderblätter
Meersalz ( Fleur de sel )

ZUBEREITUNG

Die Ingwerscheiben fünfmal fünf Minuten, kochen, dabei jeweils das Kochwasser wechseln.
Die Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden.
Zweimal in leicht gezukertem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenstreifen und Knoblauchscheiben in Butter leicht anbraten.
Die Nudeln zwei Minuten sprudeln kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Muscheln in Weißwein kochen, bis sie sich öffnet, und aus den Schalen lösen.
Den Kochsud passieren und fast vollkommen einkochen. Die Nudeln, ein Stück Butter, die Muscheln, Ingwer, Zitronenstreifen und Knoblauchscheiben zugeben und die Mischung mit Salz abschmecken.
Tomatenwürfel, Petersilie und Olivenöl vermischen und leicht erwärmen.
Die Rotbarbenfilets in Erdnußöl nur auf der Hautseite sehr kräftig braten und leicht salzen.

ANRICHTEN

Die Ingwer-Muschelnnudeln
auf vier Teller verteilen und Fischfilets darauf anrichten.
Warme Tomaten- Petersilie-Olivenöl- Mischung darübergeben.
Mit "Fleur de sel" nachwürzen.
Mit Koriander und Basilikumblättern garnieren
Viel Spaß beim nachkochen:buesumer-krabbenstube.de

Geändert von knorhan (04.01.2009 um 16:14 Uhr).
knorhan ist offline  
Mit Zitat antworten
Antwort


Themen-Optionen Thema durchsuchen
Thema durchsuchen:

Erweiterte Suche
Ansicht


Forumregeln
Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen
Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge anzufügen
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Ihre Beiträge zu bearbeiten

vB Code ist An
Smileys sind An
[IMG] Code ist An
HTML-Code ist Aus
Gehe zu



Alle Zeitangaben in GMT +1. Es ist jetzt 00:19 Uhr.



Powered by: vBulletin Version 6.3.0 (Deutsch)
© 2004 - 2024, feinschmeckerforen.de  PAGERANK 
LEGAL DISCLAIMER: Die Betreiber dieses Forensystems übernehmen keine Verantwortung für den Inhalt, die Richtigkeit und die Form einzelner eingestellter Beiträge. Jeder Verfasser von Einträgen ist als Autor selbst für seinen Beitrag verantwortlich. Um eine Identifizierung im Streitfall zu gewährleisten, wird die IP-Nummer bei der Erstellung eines Beitrags aufgezeichnet, aber nicht öffentlich ausgewiesen. Die Einstellung von rassistischen, pornografischen, menschenverachtenden, gesetzeswidrigen oder gegen die guten Sitten verstoßenden Beiträgen, Bildern oder Links ist ausdrücklich untersagt. Die Betreiber behalten sich vor, nicht akzeptable Beiträge / Themen zu editieren oder zu löschen und gegebenefalls einzelnen Besuchern / Mitgliedern zeitweise oder gänzlich die Schreibberechtigung zu entziehen. Alle benutzten Marken, Warenzeichen und Firmenbezeichnungen unterliegen dem Copyright der jeweiligen Firmen.