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Alt 28.09.2009, 18:07   #1
Taillevent
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 791
Österreich - Innsbruck - Pavillon - Memarian

Der Pavillon ist ein grünlicher Glaskubus neben dem Tiroler Landestheater in der Nähe der berühmten Schwarzmanderkirche mit dem Grabmal Kaiser Maximilians. Im oberen Stock befindet sich das nur abends geöffnete Restaurant mit dem Chefkoch Mansur Memarian. Der gebürtige Perser zog eine Kochkarriere einer akademischen Laufbahn vor und ist nach vielen Stationen in Deutschland in Innsbruck gelandet.
Es gibt nur Überraschungsmenus, das mögen wir nicht so gern, daher à la carte.
Die Tarte vom Duroc-Schweinebackerl mit Zwiebelmousse, sehr aroma-intensiv, deftig.
Erstklassiger Wildfang-Adlerfisch mit nicht überzeugendem Meeresfrüchtartar.
Dreierlei von der Zwetschke, die Tarte läßt vermuten, dass sich kein Patissier im Haus befindet. Sorbet und marinierte Zwetschke konnten das Gericht nur noch teilweise retten.
Sehr gute Flußkrebse mit Granny-Smith-Schaum, der eine wenig passende Säure mit Essig-Stich hatte.
Die Küche grüßt nicht nur zweimal, sie verabschiedet sich auch mit einem Mini-Dessert.
Das Ambiente ist modern, durchgestylt, ohne kühl und abweisend zu wirken. Stühle mit Armlehnen, hervorragender Sitzkomfort.
Die junge Mannschaft ist sehr ambitioniert, freundlich, zuvorkommend und kompetent. Auch der Chef nimmt sich reichlich Zeit für die Gäste. Er sieht sich und seine Mannschaft noch nicht am Ende der Entwicklung, derzeit reicht es für 16 Punkte.
Kulinarische Grüße
Taillevent
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