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Alt 06.08.2013, 17:46   #1
Taillevent
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 791
Daumen hoch Frankreich - Megeve - Flocons de Sel

Wenn wir schon einmal am Genfer See sind, ist es bis Megeve nur ein Katzensprung. Daher besuchten wir das in Le Leutaz etwas oberhalb von Megeve gelegene ***Flocons de Sel. Das Menu nennt sich

Randonnée aux saveurs d’été
Den Apero gibt es auf der Veranda, dazu ein paar leichte Amuses, dann ins Restaurant

Tomates noires de Crimée, rose de berne, tagète et agastache, eau des peaux glacées

ein perfekter Anfang an diesem heißen Abend. Mit Wohlwollen nimmt man zur Kenntnis, dass die Tomatensorten wieder gepflegt werden, dazu ein paar Gartenblumen von Oma und darauf eine Scheibe gefrorenes Tomatenwasser, großartig


Morilles : jaune de poule battu parfumé Amaretto

schöner Gang mit flüssigem Eigelb, weiter so


Moelleux de racine de raiponce et petits pois, bouillon de cosses et fleurs de sureau

die Bouillon mit den recht weichen Gemüseknöpfle konnte uns nicht so sehr überzeugen, sehr gut, aber wir sitzen in einem ***er


Langoustines sous une pellicule d’agrumes et herbes du jardin

Écrevisses du lac, jus des carcasses parfumé à la Reine des prés

Poisson du lac Léman par « Eric jacquier »

Poisson war ein Felchen, wie die vorherigen Gänge ausgezeichnet, aber die erhoffte Begeisterung kommt nicht auf

Lotte du lac et brochet en biscuit, jus d'oignon paille

auch die Trüsche war kein echter Maßstab, schmeckte milchig

Choix des viandes

konnte man aus der a-la-carte Karte wählen, wir nahmen ein Rindsfilet und wurden nicht enttäuscht

Les alpages sur un Plateau

ausschließlich Savoyer Käse, gute Beratung, toller Käse.

Als Dessert gibt es

Les flocons de sucre

Wie vom Maitre vorgeschlagen gab es für uns zwei unterschiedliche Überraschungsdesserts. Wir waren schon müde, das Restaurant zu warm, von den vergammelten Typen, die mit ihren Kameras ununterbrochen in die und aus der Küche rannten, hatten wir auch schon genug, die Bäuche vom Käse schwer, da kam

Meringue, glace au lait d’alpage, compote de rhubarbe parfumée aux clous de girofle

und
Comme un tableau, herbes et fleurs de nos prairies

War das erste Dessert großartig, das zweite verdiente alle Superlative. besser geht's nicht. Eine Schicht weiße Creme dick mit Kakao bestäubt, darauf Tupfen von Kräuter- und Wiesenessenzen, man glaubt durch eine Wiese zu streifen. Das hat Monsieur Renaut sicher bei Veyrat gelernt. Allein die Desserts sind einen Ausflug nach Megeve wert.

18,5 Punkte

Kulinarische Grüße
Taillevent
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