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Alt 04.01.2009, 14:35   #1
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
Hausgemachte Nudeln

Hausgemachte breite Nudeln mit Pesto

Zutaten für 4 Personen

250g Mehl
50g Hartweizengries
3 Eier
3 EL Olivenöl

10g grobes Salz
60g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen, geschält
160g Basilikumblätter
40g Pecorino
80g Parmesan
1/4 ltr. Olivenöl
8 Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Pesto
Basilikumblätter waschen und auf Küchentuch trocknen.
Grobes Salz, Pinienkerne und Knoblauch im Mörser zerdrücken(oder im Küchenkutter zerkleinern).
Basilkumblätter dazugeben und alles zusammen fein zerdrücken.
Beide Käsesorten -fein gerieben-, sowie Olivenöl hinzugeben.
Die Masse gut vermischen( ergibt 1/2 ltr. Pesto-Sauce)

Nudeln
Hausgemachte Nudeln im Salzwasser bißfest kochen, abschütteln und ganz kurz mit heißem Wasser abspülen.

Anrichten:
Die Nudeln mit 4 EL Pesto-Sauce mischen, mit Salz nachwürzen und in 4 tiefe, vorgewärmte Teller verteilen. Mit Basilikum garnieren.
Tip:
Die restliche Pesto-Sauce läßt sich -zugedeckt- im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
Viel Spaß beim nachkochen:buesumer-krabbenstube.de

Geändert von knorhan (04.01.2009 um 16:08 Uhr).
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.02.2009, 08:51   #2
tayo
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Registrierungsdatum: 05.06.2008
Ort: Lübeck
Beiträge: 50
AW: Hausgemachte Nudeln

Tolles Rezept. Da möchte ich mich doch gleich anschließen und mein
PESTO-ROSSO Rezept ergänzen. Also wer eine Alternative zum bereits genannten Pesto möchte:

Zutaten: 200g getrocknete Tomaten, 750 ml Wasser, 5 EL Balsamico Essig, 2-3 EL Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Basilikum, Oregano, 100 ml Olivenöl, 2-3 EL geriebener Parmesan, Pecorino oder Grana (kann man gerne auch mischen).

- getrocknete Tomaten mit Essig im Wasser weichkochen und pürieren.
- gepresste Knoblauchzehen, zermalte Pinienkerne und geriebenen Käse dazu.
- Öl hinzu geben
- Basilikum und Oregano klein malen und ebenso dazu


Auch sehr lecker.
tayo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.02.2009, 12:05   #3
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Hausgemachte Nudeln

Hallo Tayo hört sich sehr lecker an wenn du möchtes kannst du die Tomaten auch selber machen. Tomaten (wenn geht alte sorte hat mehr aroma) halbieren auf ein backblech mit puderzucker bestäuben frische kräuter die du gerne magst und etwas frischen knoblauch neben den tomaten legen. 2 bis 2 1/2 stunden bei 100 grad im backofen. mit kulinarischen gruß knorhan
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.02.2010, 18:39   #4
Geldscheisser
Neuer Benutzer
 
Registrierungsdatum: 04.02.2010
Beiträge: 5
AW: Hausgemachte Nudeln

Hallo Leute,
klingt wirklich lecker! Ich habe früher auch alle meine Nudeln selbst gemacht, weil sie dann einfach am besten schmecken!
Zumindest bis ich vor kurzem auf nen Laden im Internet gestoßen bin. Da gibts auch hausgemachte Nudeln und das geniale, man kann sie sogar mit Geschmack bestellen! Ich habe zum Beispiel Zimt Nudeln bestellt und dazu ein Rezept bekommen, einfach lecker! Es gibt auch ausgefallene Sorten wie Paprika Chili, Spinat oder Tintenfisch
Also kann den Laden nur empfehlen wenn man sich ein wenig Arbeit daheim sparen möchte

Hier der Link zum noodlestore
Geldscheisser ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.02.2010, 08:50   #5
black-brown-white
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Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.196
AW: Hausgemachte Nudeln

hallo zusammen, zuerst eine frage an unseren knorhan: warum spülst du die nudeln, anchdem du sie gekocht hast mit heissem wasser ab? dadurch verlieren sie ja den kleber?!
ansonsten muss ich gestehen ist selber nudeln machen mit entsprechender ausrüstung wirklich keine hexerei, zumindest jene mit eiern.
da brauch ich dann keinen laden, der mir zimt, chilli, ... geschmäcker anbietet.
bei nudeln ohne eiern ist es für mich jedenfalls schon ein wenig aufwendiger, die trocknung macht mir da echte probleme. daher greif ich in dem zusammenhang doch lieber auf gekaufte nudeln von de checco, die sind oft viel besser als selbstgemachte nudeln ohne ei, zumindest bei mir.
dir geldscheisser herzlich wilkommen, ich hoffe dein interessensgebiet beschränkt sich nicht nur auf nudeln?
liebe gruesse:

bbw
black-brown-white ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.02.2010, 10:52   #6
tayo
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Registrierungsdatum: 05.06.2008
Ort: Lübeck
Beiträge: 50
AW: Hausgemachte Nudeln

Hallo zusammen,

es geht doch nichts über selbstgemachte Nudeln... Die schmecken einfach um Welten besser. Und dann noch ein selbstgemachtes Pesto.

Was will man mehr. Die Rezepte werd ich auf jeden Fall ausprobieren.

Viele Grüße
tayo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.02.2010, 10:51   #7
Geldscheisser
Neuer Benutzer
 
Registrierungsdatum: 04.02.2010
Beiträge: 5
AW: Hausgemachte Nudeln

hallo black-brown-white,
danke für das nette willkommen
natürlich beschränkt sich mein interessensgebiet nicht nur auf nudeln aber da ich eben vor kurzem auf den laden gestoßen bin und mehr als begeistert bin musste ich das jetzt irgendwo loswerden

schönes wochenende
Geldscheisser ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.02.2010, 15:02   #8
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Hausgemachte Nudeln

erst einmal möchte ich wissen ob geldscheisser ernst gemeint ist. Wenn ja wie, geht es???? und natürlich Herzlich Willkommen.

Na bbw, habe die erfahrung gemacht das selten das timing so gut ist, jedenfals bei Pesto, das die Nudeln sofort verarbeitet werden.
Soll heißen wenn fertig, Nudel auf Teller Pesto rauf, Guten Appetitt.

Häufig liegen sie eine Zeit im Sieb und eben dann kleben sie extrem.
Wenn man sie mit Sauce in einer Pfanne schwenkt ist es egal.

Aber wegen Deine Nudeln ohne Eier! Ich nehme als ersatz 80ml Wasser oder Aromas, Flüssig, eben nach dem was ich Geschmacklich ereichen möchte. Dann aber mit Mehl besteuben und auf eine Blech auslegen, vor dem Kochen. Kann man gut Vorbereiten.
Gruß knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.02.2010, 18:09   #9
Geldscheisser
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Registrierungsdatum: 04.02.2010
Beiträge: 5
AW: Hausgemachte Nudeln

Ich versuchs täglich! geschafft hab ichs leider noch nicht...

klebende nudeln... einfach etwas olivenöl dazugeben!
Geldscheisser ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.02.2010, 15:57   #10
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Hausgemachte Nudeln

Moin mein kleiner Scheiserle Nicht Böse sein, aber Nudeln mit Öl, einer der größten Sünden bei Nudeln
Gruß knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline  
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