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Alt 05.07.2009, 09:29   #1
knorhan
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Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
Karottensüppchen

KAROTTENSÜPPCHEN

mit JAKOBSMUSCHELN

von G. Ahr www.buesumer-krabbenstube.de

für 4 Pers.


1 große Karotte, 1 Kartoffel, 0,2 l Milch, 0,2 l Geflügelbrühe, 1 Lorbeerblatt, Salz,
Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 kg Karotten
8 Jakobsmuscheln, (giebs bei Rungis aus Frankreich Handgefangen)60 g Butter

Garnitur: etwas Grün von jungen Karotten, Kerbelzweigchen

Karotten (die 1 große Karotte) und Kartoffel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit der Milch, der Geflügelbrühe und dem Lorbeerblatt zugedeckt gar kochen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker würzen. Lorbeerblatt entfernen und das alles zusammen im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen.

Die übrigen Karotten (1 kg) schälen und fein reiben. Den Saft auspressen und durch ein feines Sieb passieren. Den so gewonnenen Karottensaft in die Suppe rühren und erneut zum Kochen bringen.

Das Korail vom Jakobsmuschelfleisch entfernen und die Muscheln in der Suppe bei kleiner Hitze kurz pochieren.

Jakobsmuscheln herausnehmen und in vorgewärmte tiefe Teller verteilen.

Mit Hilfe von einem Stabmixer die kalte Butter in die Suppe einrühren.
Nochmals abschmecken und die Suppe in die Teller schöpfen.

Mit etwas Karottengrün und Kerbel garnieren und sofort servieren.
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.07.2009, 09:25   #2
tayo
Benutzer
 
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Registrierungsdatum: 05.06.2008
Ort: Lübeck
Beiträge: 50
AW: Karottensüppchen

Hallo,

mmmh...lecker.
Das Rezept klingt mal wieder sehr verlockend. Muscheln und Karottensüppchen hört sich sehr interessant an.

Das werd ich mal in meine Rezeptesammlung aufnehmen.

Vielen Dank und Grüße
tayo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.07.2009, 09:27   #3
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
AW: Karottensüppchen

schön wieder von dir zu hören.
gruß knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline  
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