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Alt 05.07.2009, 12:37   #1
knorhan
Erfahrener Benutzer
 
Benutzerbild von knorhan
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
kaffee-Salbei-Parfait

kaffee-Salbei-Parfait
40 g Zucker; (1)
30 g Zucker; (2)
2 EL ; Wasser
3 Eigelb
2 EL ; heißes Wasser Kaffee
2 EL Rum
1 Blatt Salbei
200 ml Sahne
Zucker (1) und das Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Eigelb und Zucker (2) schaumig schlagen, die heisse Zuckerloesung dazugeben. So lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Kaffee und Rum mit dem Salbei im heißem Wasser aufloesen und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und unterruehren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Mit dieser Creme Kaffee- oder Espressotassen zu zwei Drittel fuellen. Im Gefrierschrank etwa 2 Stunden gefrieren lassen.

Garnieren nach eigenem Geschmack Kalter Milchschaum past sehr gut dazu. Knorhan
__________________
info@smoked-fish.de
knorhan ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.07.2009, 13:30   #2
black-brown-white
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.196
AW: kaffee-Salbei-Parfait

klingt sehr gut, mal sehen, wann ich dazu komme, es auszuprobieren:

danke und liebe gruesse:

bbw
black-brown-white ist offline  
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