Meersalz - Der Gourmet erkennt den Unterschied
 

Salz ist gleich Salz - wer so denkt, hat schon lange keinen Blick mehr in die Regale im Supermarkt geworfen: Meersalz, Steinsalz, Kräutersalz oder Jodsalz reihen sich hier aneinander. Gerade beim Meersalz gibt es enorme Unterschiede. Wenn Sie Ihren Speisen eine etwas würzigere Geschmacksnote verleihen möchten, ist Stein- oder Meersalz meist eine Bereicherung.

Meersalz – Gourmets schmecken den Unterschied
"Fleur de Sel" gilt als das edelste Meersalz. Es bildet sich an sehr heißen Tagen als hauchdünne Schicht auf der Wasseroberfläche und wird von Hand abgeschöpft. Das Meersalz kommt unbehandelt in den Handel und ist bei Gourmets aufgrund seines milden Geschmacks sehr beliebt.

Allerdings sollten Sie nicht erwarten, dass diese – in der Regel mindestens doppelt so teuren Salzsorten – einen Nutzen für Ihre Gesundheit haben. Denn in erster Linie sind auch diese Salzsorten reines Natriumchlorid.

Meersalz enthält nur wenig Mineralstoffe
Meersalz enthält nur sehr geringe Mengen anderer Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium oder Jod. So enthält 1 Kg Stein- oder Meersalz lediglich 0,5 mg Jod. Bei einer empfohlenen Tagesmenge von 5 bis 6 g Salz kämen Sie damit gerade einmal auf 2,5 g Jod.

Ihr Tagesbedarf liegt jedoch bei mindestens 200 g! Ähnlich mager ist der Gehalt an Magnesium beim Meersalz: Mit Meersalz würden Sie höchstens 3 % Ihres täglichen Bedarfs decken.

Bevorzugen Sie Jodsalz
Wenn Sie mit Salz tatsächlich etwas für Ihre Gesundheit tun wollen, dann sollten Sie Jodsalz verwenden – also Speisesalz, dem Jod zugesetzt wurde. Denn wegen der jodarmen deutschen Böden decken unsere Nahrungsmittel den Jodbedarf nur zu etwa 25 %.

Bei konsequenter Verwendung von Jodsalz in der Küche und wenn Sie Lebensmittel bevorzugen, die mit Jodsalz angereichert sind (z.B. Brot und Wurst), können Sie damit Ihren kompletten Jodbedarf decken.

via Verlag für die Deutsche Wirtschaft AG

AW: Meersalz - Der Gourmet erkennt den Unterschied
 

Hallo,
Salz, ein Thema, das mich außerordentlich interessiert. Vieles wird behauptet, wenig ist nachvollziehbar. Der Salzgeschmack soll ja im Essen untergehen, Salz für sich allein ist extrem schwierig bewertbar. Von einer Salzdegustation habe ich noch nie etwas gehört, wäre wohl kein Vergnügen.
Allgemein wird behauptet, Meersalz sei besser (und/oder gesünder) wie Salz aus dem Bergbau. Wenn ich ein paar Körnchen auf die Zunge nehme, kann ich keinen Unterschied feststellen. Verändert nicht vielleicht die Jodzugabe den Geschmack mehr wie die Herkunft?
Fleur de Sel kaufe ich auch gelegentlich. Es scheint mir etwas milder, die Gefahr des Versalzens ist geringer. Ich verwende es aber (aus Kostengründen) nur zum Nachwürzen.
Dann gibt es noch das Himalaya-Salz, habe ich noch nie gekauft, ich habe gehört, es sei eher ein Vermarktungstrick?
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Günter