Hallo knorhan,
da siehst du, welch schwierige Probleme ich zu lösen habe
Alle kann ich auf keinen Fall besuchen.
Das Noma habe ich auf jeden Fall gebucht, ist derzeit eine In-Adresse bei Foodies und entsprechend gut belegt. Das Konzept finde ich auch besonders interessant, eine nordische Küche mit Zutaten aus den Faröern, Grönland, Island usw, nachzulesen unter
www.noma.dk. Über regionale Küche wird viel geschrieben, aber in den High-End-Tempeln weiß man oft nicht, ob man in Rom oder Bergisch-Gladbach is(s)t. Durch die guten Transportmöglichkeiten werden regionale Bezugspunkte weitgehend nicht berücksichtigt, man karrt einfach aus allen Weltgegenden das Beste her.
Ich bin schon sehr gespannt und werde berichten.
Kulinarische Grüße
Taillevent