Über "Heringskaviar" muss man nicht diskutieren, knorhan hat das Thema schon vor einiger Zeit angesprochen:
www.feinschmeckerforen.de/search.php?searchid=71804
Über die Abstrafungsaktion von Gault-Millau kann man aber schon geteilter Meinung sein.
1) Gault-Millau bewertet ausschließlich die Küche. Wenn jemand ein schlechtes Produkt verwendet, muss es also bereits in der Punkteanzahl berücksichtigt sein, eine Abstrafung ist nicht mehr notwendig. Oder schmeckt den Leuten von Gault-Millau in Wahrheit der "Heringsmüll"?
2) Leider behandelt Gault-Millau nicht alle gleich, es gibt (oder gab) Spitzenrestaurants, die trotz Verwendung dieses Produktes keinen Punkteabzug in Kauf nehmen mussten.
Kulinarische Grüße
Taillevent