Hallo,
willkommen Saussmaus.
Darüber habe ich mir auch noch nie den Kopf zerbrochen. Es hat mich aber so stark interessiert, dass ich folgendes ergoogelt habe:
Für Fisch gab es (und gibt es noch heute manchmal) Fischbesteck. Die Klingen der Fischmesser sind bei Silberbesteck ebenfalls aus Silber oder versilbert, sie sind kürzer und breiter als die normalen Klingen, die für's Fleisch bestimmt sind, und gehen vorne spitz zu, damit man mit dieser Spitze die Gräten heben kann. Die Fischgabeln haben im Gegensatz zu normalen Gabeln nur vier Zinken und damit nur drei Zwischenräume zwischen den Zinklen, und der mittlere Zwischenraum ist tiefer eingeschnitten als die beiden äußeren, weil man die Fischgabel eher als "Schaufel" für den weichen Fisch braucht, den man meistens nicht mit den Zinken aufspießen kann.
stil-und-etikette.blogspot.com
Tut mir leid, dass ich dir keine zuverlässigere Antwort geben konnte, aber vielleicht weiß es noch jemand besser
Gruß Günter