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Gast
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Fair am Mittag - Erler Kinderheim kocht mit TV-erprobtem Spitzenkoch
Fair am Mittag
Kochevent im Rahmen der Fairen Woche NRW
17. - 30. September 2007
Sonntag, den 30.09.2007
14.00 bis 16.00 Uhr
Hof Holz ● Braukämperstraße 80 ● 45899 Gelsenkirchen
Fair am Mittag
Zelte, Bratwurstgeruch, Musik, Tanzgruppen – der Hof Holz hat am vergangenen Sonntag zum Erntedank eingeladen. Nachdem sich mittags die Sonne erahnen ließ, strömten zahlreiche Besucher auf den Innenhof der Einrichtung, um über das Gelände zustreifen, selbst gemachte Marmelade und frisches Gemüse zu kaufen, das Programm zu verfolgen, mit den Kindern den kleinen Ziegen einen Besuch abzustatten.
In diesem urigen Rahmen hat „Fair am Mittag“ stattgefunden. In einem kleinen Zirkuszelt wurde am frühen Nachmittag geschnibbelt, gebraten und natürlich gegessen. Eine Jugendgruppe des Erler Kinderheims zauberte mit dem TV-erprobten FC Ruhrgebiet-Koch Matthias Ruta und Heinrich Wächter, dem Ehrenspielführer der benannten Spitzenköchevereinigung, ein faires Menü.
Tatkräftige Unterstützung gab es hierbei von Stadträtin Henriette Reker, die in professioneller Kochmontur die Vorspeise auf die vielen, vielen Teller brachte. Alle Besucher des Erntedankfestes waren eingeladen die Kochkünste der „Fair am Mittag“-Gourmets zu probieren. Viele Fragen zum Fairen Handel konnten bei den Geschmacksproben beantworten und das Interesse für gerechte Produktionsbedingungen geweckt werden – zwischen Rauke mit Chili-Tomaten-Chutney und Maniok Chips, Gemüse-Couscous und gebratenem Bananenschaschlik mit Honig und Kokos fällt auch das schwierige Thema allen Neugierigen leichter!
Satt und zufrieden gab es einen kulinarischen Applaus für das Köche-Gespann Matthias Ruta und Heinrich Wächter, das das Lob zurückgab an ihre fleißigen Hilfsköche.
Rezept: Gemüse-Couscous mit einer Zwiebel-Zimt-Soße
Zutaten Couscous:
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
½ Fenchelknolle
2 Möhren
200 g Couscous
Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz
Gewürze
Couscous mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen.
Couscous mit der Gabel auflockern.
Gemüse in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten.
Couscous mit Salz und Pfeffer würzen.
Couscous in einer großen Pfanne vulkanartig anrichten, Gemüse in den Krater geben.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Das Gericht kann warm oder kalt gegessen werden.
Zutaten Soße:
6 Zwiebeln
6 EL Honig
2 TL Zimt
Olivenöl
Zwiebeln klein schneiden, in Öl glasig dünsten.
Honig zugeben und gut verrühren.
Soße mit Zimt würzen.
Zum Couscous dazu reichen.
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