Klar,Trüffel, Gänseleber und co sind immer noch "standartprodukte", Jedoch wird meiner meinung nach allgemein mehr wert darauf gesetzt, auf den ersten blick einfach aussehende gerichte besonders gut auf den teller zu bringen. es ist sehr schwierig das zu erklären, ich denke am besten gehst du mal in ein top lokal und lässt dich bekochen....
Vielleicht kann ichs dir so erklären: früher waren mehr oder weniger nur jene Restaurants hoch dekoriert( ausgezeichnet) die mit Gänseleber, trüffel und kaviar geklotzt haben, heute findet man restaurants mit 3 sternen die hering servieren.......auf den geschmack komts an...;-)
