Taillevent

Gratuliere bbw, sowas bekommt man nur noch selten.
Der Bursche wird so an die 300 € gekostet haben, aber wer hier an Geld denkt, hat diese Delikatesse nicht verdient.
Ich vermute, es war nicht nur Wildfang sondern auch Angelware. Im Netz haben die Tiere einen langen Todeskampf, was man an den Flecken auf der weißen Seite erkennt. Darunter leidet auch die Qualität.
Die Zuchtsteinbutte in Normgröße schmecken zwar auch ganz passabel, aber natürlich kein Vergleich!
Wurde der Fisch im Ganzen gebraten? Oder zuerst filetiert? Hat man die Haut im rohen oder gegartem Zustand abgezogen? Du siehst, ich bin ganz schön neugierig.
Kulinarische Grüße
Taillevent