AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

Hallo dirheg,
wenn Du schon Reklame für diese Seite machen willst, reicht es nicht einmal?
Kulinarische Grüße
Taillevent

AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

Hallo Taillevent,

habs nur gut gemeint :o ....bin halt immer noch im "Vanillefieber"...
Morgen gibts leckerers hausgemachtes Vanilleeis.... :thumbs:
Grüße.
Dirk

AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

Hallo Taillevent, mit getrocknetem Basilikum gebe ich dir vollkommen recht. Bei getrocknetem Thymian, oder Rosmarin nicht ganz. Ich verwende auch lieber frische Kräuter, aber da ich nicht gerade mit einem grünen Daumen ausgestattet bin, verenden mir diese Töpfe regelmäßig. Vor allem der Basilikum, leider.
Thymian getrocknet brauch ich öfters. Zusatzstoffe und Gewürzmischungen lehne ich vollends ab. Auf Kräutermischungen der Provence kann man wirklich verzichten und selbst viele fertige Currymischungen sind ein Witz. Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker allerdings gehören verboten. Nicht nur wegen ihrer verheerenden Wirkung auf unsere Zunge, sondern auch wegen ihrer oft nachteiligen gesundheitlichen Folgen. Leider scheint mir aber der Zug für die meisten bereits abgefahren zu sein...
Ich mach mir mittlerweile sogar meine Chips selber. Glücklicher Weise gelüstet es mich nur selten danach.
Viele Gewürze aber kriegt man nur in sehr unzureichender Qualität, ob Gewürznelken aus Sansibar, oder sogar Zimt aus Sri Lanka sind gar nicht so einfach zu bekommen. Und dann gibt es sicher noch mehr als nur eine einzige Sorte.... Vom richtigen Umgang mal ganz abgesehen.
Ich bin überzeugt davon, dass sich bei wirklich ernsterer Betrachtung noch vieles entdecken lässt. Aber solange wir nur mit einem Thymian, einem Basilikum und einem Pfeffer auskommen wollen, tut sich da wenig.
Schöner Gruß:

bbw

AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

Hallo bbw,

da haben wir wieder etwas gemeinsam, der grüne Daumen fehlt mir auch, ich habe einfach nicht die Nerven, mich um das Gedeihen des Grünzeugs zu kümmern, deshalb haben wir auch unseren Gemüsegarten eliminiert. Aber ein paar Kräuter haben wir schon noch behalten, Rosmarin, Majoran, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Oregano, Salbei und Thymian gedeihen problemlos, und wenn einer den Geist aufgibt, kaufen wir wieder einen neuen. Viele frische Kräuter bekomme ich auch im Handel, mein Lieblingskraut Basilikum ist wirklich empfindlich, wenn er die Temperaturschwankungen übersteht, fressen ihn die Schnecken :mad: . Aber unser bevorzugter Supermarkt hatte letztes Wochenende sogar grünen und roten Basilkum, das musste ich natürlich haben.
Geschmacksverstärkern stehe ich auch skeptisch gegenüber. Aber das Grundübel ist, dass zB Wurstwaren vielfach hauptsächlich aus Fett und Wasser bestehen, da würde es eine Unmenge an Gewürzen brauchen, um dem einen Geschmack zu geben.

@dirheg, ich habe es auch nicht bös gemeint, aber wenn Du insgesamt 2 Beiträge postest mit demselben Inhalt und demselben Link, scheint mir ein persönliches Interesse naheliegend. Berichte uns doch von Deinen anderen kulinarischen Interessen, und natürlich auch vom Vanilleeis ;)

Kulinarische Grüße
Taillevent

AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

Super Thread.

Die Gewürze von Ingo Holland die du meinst Commis gibt es hier

Super Qualität und tolle Auswahl. Die "Namensgebung" von Ingo Holland ist manchmal etwas verwirrend. Aber ich bin von allen Gewürzen (vor allen Dingen seine Bio-Linie) echt total begeistert.

AW: Gewürze was wann wofür und von wem woher?
 

mir fehlt ehrlich gesagt das vertrauen in gewürzmischungen. ich mach mir diese lieber selber, wenns geht. leider gibt es ja kaum mehr gewürzläden und wenn, dan eben mit lauter mischungen und somit bevormundungen, das passt mir nicht.
wenn ein herr schubeck dies gut verkauft, seine sache, aber meine sicher nicht.

schöne grüsse:

bbw