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-   -   Dithmarscher Grünkohl Pesto (http://www.feinschmeckerforen.de/showthread.php?t=1479)

knorhan 29.05.2014 07:36

Hier noch eine kleines nettes Rezept
 
Hier noch eine kleines nettes Rezept, meine Gäste sind begeistert.

Dithmarscher Grünkohl Pesto
Von G. Ahr http://www.buesumer-krabbenstube.de
Beilagen:
600 ml. Gemüsebrühe
1 Grünkohl entblättert und vom Strang entfernt dann kleingehackt und gewaschen (1 Kg. TK kleingehackter Grünkohl geht auch.)
Je nach Geschmack 2 (6) Knoblauchzehen kleingehackt
Etwas Chili (ich nehme immer viel)
250g. Pinienkerne (geröstet ohne Fett) oder Cashewkerne (naturbelassen)
1 Fl. natives Olivenöl und 200 ml. Balsamico weis
Meersalz, Prise brauner Zucker und Pfeffer aus der Mühle zum abschmecken
Wer es mag, etwas Chinagewürz
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen und runterstellen, Grünkohl hineingeben und etwa drei Minuten Blanchieren. Durch ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen, dann mit allen zutaten mit einen Zauberstab Mixen.
Das Produkt muss fast fünfmal so lange gemixt werden wie normales Basilikum Pesto.
Die Brühe eignet sich fantastisch für ein Klares Grünkohl Süppchen.


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