Rhababer: Eine Erfrischung an heißen Tagen
Hallo,
auch wenn sich die Saison für dieses Gemüse dem Ende neigt, möchte ich die Gelegenheit nutzen und eine schöne Zubereitung vorstellen. Zutaten ======== - 1 Pfund Rhabarber - 2 EL braunen Zucker - 1/2 Zimtstange - ca. 1/4 Liter trockenen Weißwein oder Rosé - Orangensaft nach Bedarf Zubereitung =========== - Rhabarber schälen und in ca. daumengroße Stücke schneiden - in einen weiten Topf geben und mit Zucker bestreuen - wenn der Zucker anfängt zu karamelisieren mit Wein ablöschen - die Zimtstange unterheben - dein Wein etwas einkochen lassen - mit Orangensaft auffüllen, daß der Rhabarber eben bedeckt ist - den Rhabarber auf kleiner Flamme weich kochen, aber nicht zerfallen lassen - etwas abkühlen lassen und in eine Glasschüssek umfüllen, kalt stellen - eisgekühlt pur oder mit etwas Eis genießen Gruß Karl |
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