03.07.2009, 18:05 | #1 | ||
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Bliny
Bliny
Von G. Ahr www.buesumer-krabbenstube.de info@smoked-fish.de Zutaten: 700 g Buchweizenmehl 700 ml heisses Wasser 25 g Hefe 1 Tl. Zucker 3/4 Tas. Sonnenblumenoel 1 Tl. Salz 2 Eier 25 g Butter 700 g Buchweizenmehl 900 ml Milch; Menge anpassen 25 g Hefe 1 Tl. Zucker 3/4 Tas. Sonnenblumenoel 1 Tl. Salz Zubereitung: Es koennen auch mehrschichtige "Blintschatyje pirogi" zubereitet werden, die aus uebereinandergestapelten Bliny bestehen. Dazwischen verteilt man unterschiedliche Fuellungen. Die Bliny-Stapel werden mit verschiedenen Zutaten wie Eiern, Mehl oder Milch im Ofen ueberbacken. Buchweizen-Plinsen (Gretschnewyje bliny) Eine Tasse kaltes Wasser mit der gleichen Menge Mehl vermengen. Das heisse Wasser zugiessen, gut umruehren und abkuehlen lassen. Die Hefe beifuegen, den Teig gehen lassen (5 bis 6 Stunden). Das restliche Mehl mit dem Zucker und Salz zugeben, vermengen; erneut gehen lassen. In dem Sonnenblumenoel ausbacken. Variante: Das Buchweizen- durch Weizenmehl ersetzen. Buchweizen-Plinsen mit Milch (Gretschnewyje bliny na moloke) Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben verruehren, abwechselnd das Mehl sowie insgesamt 1/3 der Milch zugeben und ruehren. Die Hefe beifuegen, gut untermischen und gehen lassen. Die restliche Milch erhitzen, die Eiweiss zu Schnee schlagen. Den Zucker und Salz dem Teig zufuegen, die warme Milch hinzugiessen, den Eischnee unterziehen, alles gut vermengen und abermals gehen lassen (5 bis 6 Stunden). In dem Sonnenblumenoel ausbacken. Gruß knorhan |
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