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knorhan

Der weiße Heilbutt – Saisonstart für den großen Genuss Wie in jedem Jahr, von Fischliebhabern und Gourmets heiß ersehnt, hat Ende März die
Fangsaison für den weißen Heilbutt begonnen. Mit einem möglichen Lebendgewicht von bis zu 400 kg und einer maximalen Körperlänge von 300 cm zählt der weiße Heilbutt zu den Giganten unter den Plattfischen. Biologisch gesehen, gehört er zur Familie der Schollen, nicht, wie der Name sagt, zu den Butten.
In den eiskalten Gewässern des Pazifiks vor Alaska, Kanada und den USA geht der geschickte Jäger auf Beutezug. Im Gegensatz zu anderen Plattfischen jagt der weiße Heilbutt nicht am Boden, sondern freischwimmend in der See nach anderen Fischen, Tintenfischen und Krustentieren. Diese Lebensweise ist bestimmend für die einzigartige Beschaffenheit seines Fleisches. Die klare weiße Färbung, die feste Struktur und die feine Maserung machen es zu einer weltweit begehrten Delikatesse. Egal ob pochiert, gebraten oder gegrillt – der edle Geschmack und die feste, doch sehr saftige Konsistenz der Filets vom weißen Heilbutt werden unsere Gäste verführt.
mit kulinarische Grüsse knorhan