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Gast
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AW: Meersalz - Der Gourmet erkennt den Unterschied
Hallo,
Salz, ein Thema, das mich außerordentlich interessiert. Vieles wird behauptet, wenig ist nachvollziehbar. Der Salzgeschmack soll ja im Essen untergehen, Salz für sich allein ist extrem schwierig bewertbar. Von einer Salzdegustation habe ich noch nie etwas gehört, wäre wohl kein Vergnügen.
Allgemein wird behauptet, Meersalz sei besser (und/oder gesünder) wie Salz aus dem Bergbau. Wenn ich ein paar Körnchen auf die Zunge nehme, kann ich keinen Unterschied feststellen. Verändert nicht vielleicht die Jodzugabe den Geschmack mehr wie die Herkunft?
Fleur de Sel kaufe ich auch gelegentlich. Es scheint mir etwas milder, die Gefahr des Versalzens ist geringer. Ich verwende es aber (aus Kostengründen) nur zum Nachwürzen.
Dann gibt es noch das Himalaya-Salz, habe ich noch nie gekauft, ich habe gehört, es sei eher ein Vermarktungstrick?
Fragen über Fragen von
Günter
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04.06.2005, 20:26
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