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Taillevent

In manchen Konditoren gibt es gute Kekse zu kaufen, die Arbeit für Selbstgemachte sollte sich schon lohnen, daher hier unsere Lieblingskekse, Belvedere-Schnitten:

200 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Kristallzucker
200 g Schokolade
140 g Walnüsse gerieben
160 g Mehl griffig
6 Eidotter
6 Eiklar
15 g Vanillezucker
Prise Salz

Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter beigeben, ebenso temperierte Schoko. Eiklar mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen, unter den Butterabtrieb heben, ebenso Mehl und Nüsse. Backen (ca 20 min bei 200 Grad). Glasur auftragen (300 g Staubzucker, 10 cl Rum). Wenn die Glasur zu trüben beginnt, in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.

Das Rezept stammt aus Plachutta/Wagner, Die gute Küche.

Kulinarische Grüße
Taillevent

black-brown-white

hallo taillevent, die schnittten kannte ich noch nicht, erinnern mich aber ein wenig an die rumschnitten, die ich sehr gerne esse! werde sie ausprobieren!!!
danke und liebe gruesse:

bbw

knorhan

Hier ein einfaches fastschon Banales Rezept von einem Dessert was bei den Gäste sehr gut ankommt.
125.g Schokolade. (welche sagt uns BBW) 70%. 125g Butter 2 Eier 3 Eigelb 60g Zucker 25 g Mehl.
Hitzebeständige Formen mit Butter ausstreichen.(Ich nehme immer einen Pisel und mache es von Flüsiger Butter.) Sonnst eine Stund in den Kühlschrank stellen damit man sieht ob man alles eingestrichen hat. Das muss man nur wenn man die Formen kippen möchte, ich habe welche (siehe Foto) die ich so anrichten kann.
Schokolade mit der Butter Kleingehackt im Wasserbad flüssig machen. Hier kann die Form mit dem Wasser gerne in verbindung kommen, da Warm serviert.
Eier mit Eigelb und dem Zucker Schaumig schlagen und langsam mit der Schokoladen-Butter verühren. (vorher etwas abkühlen lassen) Mehl einrühren und in die Formen geben. Kann abgedeckt im Kühlschrank längere Zeit Tage aufbewart werden und dann in etwa 20 Minuten bei 160 g ausbacken. Mit dem Finger leich draudrücken so merkt man wie weit es gebacken ist. So kann jeder selber entscheiden wie er es möchte.
Dieses Rezept kann beliebig mit Aromen, Kräuter u.s.w. nach Geschmack zubereitet werden.

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info@smoked-fish.de

knorhan

Bild zu dem Rezept Warmer Schokoladenkuchen.

Angehängte Grafiken

Warmer Schokoladenkuchen..JPG (38,9 KB, 15x aufgerufen)

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black-brown-white

hallo knorhan, habe deine kuchen nun schon zwei mal ausprobiert und kann ihn nur empfehlen!!!!!
die schokolade variierte einmal nahm ich von domori eine sur del lago, sauteuer aber weltspitze, gibt es auch als kochschokolade in sehr guten schokoladenläden und ein anderes mal mit einer von chocovic 71% ocumare, auch nicht grade schlecht. letztere bekommt man ebenfalls in sehr gut sortierten schokoläden um ca. 4-5 euro je 200 gramm. erstere trau ich mich nicht einmal preislich anzugeben.....

schöne grüsse:

bbw

knorhan

Freut mich das es Dir gefällt, aber Du kannst sicherlich besser damit umgehen als ich.
Die Linea Single Origin, Sur del Lago kenne ich leider überhaupt nicht. Steht im Internett 25 g für 2,49 €.
Gruß knorhan
P.S. ist doch etwas für schokopraline.

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black-brown-white

hallo knorhan, sehr günstig die sur del lago, aber rechne das mal auf 200 gramm hoch...
deshalb geb ich sowas nicht an.
manche verkaufen sie aber auch als 50g block, aber dann sicher um die 40 euro.
liebe grüsse:

bbw